Τι είναι η αμοιβή στη μαγειρική;

Payard είναι ένα είδος ζύμης ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρουασάν, δανέζικων και άλλων αρτοσκευασμάτων. Φτιάχνεται με μείγμα αλευριού, νερού, μαγιάς, ζάχαρης και αλατιού, και στη συνέχεια τυλίγεται και διπλώνεται πολλές φορές για να δημιουργήσει μια λεπτή υφή. Η ζύμη Payard συνήθως παρασκευάζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία της δίνει μια πλούσια γεύση και μια τρυφερή υφή.