Γιατί το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου βρίσκεται στο ψυγείο;

Το βούτυρο περιέχει υψηλό ποσοστό λίπους, το οποίο είναι επιρρεπές σε αλλοίωση από βακτήρια και μούχλα. Η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη αυτών των μικροοργανισμών, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του βουτύρου. Επιπλέον, η ψύξη βοηθά στη διατήρηση της υφής και της γεύσης του βουτύρου. Όταν το βούτυρο είναι κρύο, είναι πιο σφιχτό και έχει πιο συμπαγή σύσταση, διευκολύνοντας το άπλωμα. Το κρύο βούτυρο έχει επίσης μια πιο σιωπηλή γεύση, η οποία επιτρέπει στα άλλα συστατικά του πιάτου να γυαλίσουν.