Είναι ο χυμός τουρσί κολλοειδές ή εναιώρημα διαλύματος;

Ένα διάλυμα είναι ένα ομοιογενές μείγμα δύο ή περισσότερων ουσιών. Στο χυμό τουρσί, η διαλυμένη ουσία είναι το αλάτι, το ξύδι και τα μπαχαρικά και ο διαλύτης είναι το νερό. Η διαλυμένη ουσία κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον διαλύτη και δεν υπάρχει διαχωρισμός των δύο ουσιών.

Ένα κολλοειδές είναι ένα ετερογενές μείγμα δύο ή περισσότερων ουσιών στο οποίο τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας είναι μεγαλύτερα από αυτά σε ένα διάλυμα αλλά μικρότερα από αυτά σε ένα εναιώρημα. Σε ένα κολλοειδές, τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας διασπείρονται σε όλο τον διαλύτη, αλλά δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Ένα εναιώρημα είναι ένα ετερογενές μείγμα δύο ή περισσότερων ουσιών στο οποίο τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας είναι μεγαλύτερα από αυτά σε ένα κολλοειδές. Σε ένα εναιώρημα, τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας καθιζάνουν έξω από τον διαλύτη με την πάροδο του χρόνου.