Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να αντικαταστήσω το άμυλο καλαμποκιού;

1. Arrowroot σκόνη είναι μια αμυλώδης σκόνη που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού arrowroot. Συχνά χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σούπες, σάλτσες και πουτίγκες. Έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1 για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού.

2. άμυλο πατάτας είναι μια άλλη αμυλούχα σκόνη που παρασκευάζεται από πατάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά. Έχει μια ελαφρώς γεύση σαν πατάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1 για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού.

3. άμυλο ταπιόκας είναι μια αμυλώδης σκόνη που προέρχεται από τη ρίζα της μανιόκας. Συχνά χρησιμοποιείται για να πήξει πουτίγκες, πίτες και άλλα επιδόρπια. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1 για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού.

4. Ρυζάλευρο είναι μια καλή επιλογή για να πήξετε σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά. Έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1 για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού.

5. Κόμμι ξανθάνης είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό. Είναι χωρίς γλουτένη και έχει ουδέτερη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες για να πήξει σούπες, σάλτσες και ντρέσινγκ. Λίγο πάει πολύ:συνήθως περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο κόμμι ξανθάνης είναι αρκετό για να πυκνώσει ένα φλιτζάνι υγρό.

6. κολλώδες ρυζάλευρο φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι, χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική μαγειρική για την παρασκευή κέικ ρυζιού, ζυμαρικά και ορισμένους τύπους νουντλς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, το κολλώδες ρυζάλευρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικός παράγοντας και μπορεί να λειτουργήσει ως κατάλληλο υποκατάστατο για το άμυλο αραβοσίτου σε αναλογία 1:1 ανάλογα με τις ιδιαίτερες ανάγκες ή τη συνταγή σας.

Φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα του πυκνωτικού που χρησιμοποιείτε με βάση την επιθυμητή συνοχή. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και σταδιακά προσθέστε κι άλλο μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος.