Εάν το κρέας από το ψυγείο μυρίζει αστεία, μπορεί να διασφαλιστεί η ασφάλειά του θερμαίνοντάς το καλά;

Όχι. Υπάρχουν βακτήρια που παράγουν ανθεκτικές στη θερμότητα τοξίνες όπως ο Staphylococcus aureus, το Clostridium perfringens και τα περισσότερα σπόρια. Το μαγείρεμα δεν μπορεί να καταστρέψει τις τοξίνες που έχουν ήδη σχηματιστεί στο φαγητό. Τα σπόρια μπορούν να επιβιώσουν στο μαγείρεμα γιατί είναι πολύ ανθεκτικά.