Γιατί το καλαμποκάλευρο και το νερό κάνουν το Oobleck;

Όταν το άμυλο καλαμποκιού και το νερό αναμειγνύονται μαζί, σχηματίζουν ένα μη νευτώνειο ρευστό γνωστό ως Oobleck. Αυτό το ρευστό παρουσιάζει ιδιότητες τόσο των στερεών όσο και των υγρών, ανάλογα με τη δύναμη που ασκείται σε αυτό.

Το άμυλο καλαμποκιού αποτελείται από μικροσκοπικούς κόκκους αμύλου που είναι πυκνά συσκευασμένοι. Όταν προστίθεται νερό, αυτοί οι κόκκοι απορροφούν το νερό και ενυδατώνονται, σχηματίζοντας ένα χαλαρό δίκτυο σωματιδίων που μπορούν να γλιστρήσουν το ένα δίπλα στο άλλο. Αυτό δίνει στο Oobleck τις υγρές του ιδιότητες.

Ωστόσο, όταν ασκείται δύναμη στο Oobleck, όπως όταν το τρυπάτε ή το πιέζετε, οι κόκκοι αμύλου έρχονται πιο κοντά μεταξύ τους και σχηματίζουν μια πιο άκαμπτη δομή. Αυτή η δομή παγιδεύει τα μόρια του νερού και τα εμποδίζει να ρέουν ελεύθερα, δίνοντας στο Oobleck τις στερεές του ιδιότητες.

Μόλις αφαιρεθεί η δύναμη, οι κόκκοι αμύλου διασπείρονται ξανά και το Ooblek επιστρέφει στην υγρή του κατάσταση. Αυτή η μοναδική συμπεριφορά του Oobleck οφείλεται στις παχυντικές του ιδιότητες διάτμησης, όπου το ρευστό γίνεται πιο παχύρρευστο όταν υποβάλλεται σε δυνάμεις διάτμησης.

Η αναλογία αμύλου αραβοσίτου προς νερό καθορίζει τη συνοχή του Oobleck. Μια υψηλότερη αναλογία αμύλου καλαμποκιού θα έχει ως αποτέλεσμα ένα παχύτερο και πιο στερεό Ooblek, ενώ περισσότερο νερό θα το κάνει πιο λεπτό και πιο υγρό.

Το Oobleck είναι ένα διασκεδαστικό και εκπαιδευτικό υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίδειξη των αρχών των μη νευτώνειων ρευστών και της πύκνωσης διάτμησης. Είναι επίσης μια εξαιρετική αισθητηριακή δραστηριότητα για τα παιδιά, καθώς μπορεί να καλουπωθεί, να συμπιεστεί και να παίξει με διάφορους τρόπους.