Πάνω από 30.000 ποικιλίες σιταριού που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Χωρίζονται σε σκληρά και μαλακά σιτάρια, λευκό και κόκκινο σιτάρια, και το χειμώνα και την άνοιξη σιτάρια, οι διακυμάνσεις είναι τεράστια. Σιμιγδάλι αλεύρι και αλεύρι σκληρού σίτου είναι το κόκκινο και οι δύο τύποι του σκληρού σίτου, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το ότι έχουν περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία επιτρέπει μια υψηλότερη παραγωγή γλουτένης. Κρίσιμη για την μαγιά ψημένα αγαθά, σκληρό αλεύρι σίτου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πολλούς τύπους αρτοσκευασμάτων.

Η Σκληρό Κόκκινο Σιτάρι Αλεύρι Βασικά

σκληρό κόκκινο αλεύρι σίτου διαιρείται περαιτέρω σε δύο τύπους: σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι αλεύρι και αλεύρι σκληρού σίτου κόκκινο άνοιξη. Σκληρό σιτάλευρο κόκκινο ελατήριο τυπικά έχει ένα υψηλότερο επίπεδο πρωτεΐνης από τους δύο τύπους αλεύρου, κατά μέσο όρο μεταξύ 13 και 16 τοις εκατό πρωτεΐνη. Named για το κόκκινο χρώμα στο στρώμα πίτουρο του σιταριού μούρο, σκληρό κόκκινο αλεύρι σίτου είναι αξιοσημείωτο για την υψηλή σε πρωτεΐνες και γλουτένη του, καθιστώντας το ένα go-to επιλογή για ολικής αλέσεως ψωμί ψησίματος. Ενώ σκληρό κόκκινο αλεύρι σίτου μπορεί να βρεθεί μόνο του σε ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα και online εμπόρους λιανικής πώλησης, είναι επίσης συχνά αναμιγνύεται με άλλα κατώτερα πρωτεϊνών, άλευρα ολικής αλέσεως σε άλεση και πωλούνται ως αλεύρι ολικής αλέσεως.
Η
Σιμιγδάλι Αλεύρι Βασικά

Ο σκληρός σίτος είναι η ποικιλία σιταριού που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει σιμιγδάλι. Ενώ ο όρος & quot? Σιμιγδάλι & quot? αναφέρεται στην υφή άλεσης που μοιάζει με ψιλή άμμο, αλεύρι σιμιγδάλι γίνεται πάντα από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, σκληρό αλεύρι σκληρού σίτου. Κατά μέσο όρο περίπου 12 τοις εκατό πρωτεΐνη, αυτό το αλεύρι είναι ο πιο κοινός τύπος που χρησιμοποιείται για την κατασκευή εμπορικών αποξηραμένων ζυμαρικών. Είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και πίτσα κρούστα. Μπορείτε να αγοράσετε σιμιγδάλι σε μερικά μανάβικα ή εξειδικευμένα καταστήματα.

Η χρήση σιτάλευρα

σκληρό κόκκινο αλεύρια σιταριού είναι καλύτερο για ζύμη ψωμιού, που είναι σε θέση να παράγουν άφθονη γλουτένη για να συλλάβει και να κρατήσει το διοξείδιο του άνθρακα για να δημιουργήσει μια υψηλή άνοδο. Επειδή σκληρό κόκκινο σιτάρι έχει συνήθως μια ώριμη γεύση, είναι επίσης χρησιμοποιείται για την κατασκευή ρολών, κρούστα πίτσα και άλλα ψημένα αγαθά, όπως muffins και βουτήματα. Ενώ σιμιγδάλι είναι το πράσινο στο αλεύρι για ζυμαρικά αποφάσεων, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία από ψωμιά και άλλα ψημένα αγαθά. Όταν σιμιγδάλι χρησιμοποιείται στην αρτοποιία, αυτό συνήθως αποτελεί μόνο το μισό από το αλεύρι στη συνταγή.
Η