ζεύγη Μελιτζάνα ιδιαίτερα καλά με τα άλλα φυτά θερμότητα που αγαπούν το καλοκαίρι, καθώς και βότανα της Μεσογείου και τα λαχανικά. Αυτή η τήξη των ηλιόλουστο γεύσεις γιορτάζεται στη γαλλική Ratatouille πιάτο λαχανικών, στα οποία μελιτζάνες και άλλα λαχανικά σωτέ ξεχωριστά, στη συνέχεια, βρασμένο μαζί. Ratatouille εταίρους Μελιτζάνα περιλαμβάνουν πιπεριές διαφορετικών αποχρώσεων, ντομάτες, κολοκυθάκια, φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό, και ξηραίνονται Herbes de Provence. Ο πολύχρωμος συνδυασμός φυτικών εμφανίζεται σε άλλα πιάτα, όπως της Τουρκίας fancifully ονομάζεται & quot? Ο ιερέας λιποθύμησε & quot? πιάτο και Ιταλίας caponata, ένα ογκώδες εξάπλωσης που συνδυάζει ξινό ξύδι και κάπαρη με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.
Η
Parmigiana Pals

Οι χορτοφάγοι και σαρκοφάγα όσο χαρούν μελιτζάνα Parmigiana, ένα πιάτο στο οποίο σαρκωμένο αστέρια μελιτζάνες σε ένα πιάτο παρόμοια με μοσχαρίσιο Parmigiana. Τριμμένη φρυγανιά, το τυρί και σάλτσα ντομάτας είναι τα κύρια συστατικά αυτού του παραδοσιακά ιταλικό πιάτο. Ξεκινήστε την πολυ-βήμα κατσαρόλα από ψήσιμο ή τηγάνισμα γύρους μελιτζάνα που έχουν αφαιρεθεί με αυγό και φρυγανιά. Οι πανέ γύρους μελιτζάνα στη συνέχεια επιστρώνεται με σάλτσα ντομάτας, τυρί παρμεζάνα, μοτσαρέλα και, περιστασιακά, σπανάκι ή βασιλικό. Το τελευταίο στρώμα περιλαμβάνει ένα κάλυμμα ψίχουλο-τυρί, το οποίο ψήνει σε μια χρυσή τραγανότητα σε ζεστό φούρνο.

Η Μπάμπα Ghanoush φίλων

Μέσης Ανατολής συνδετήρες δέσει το θρούμπι μελιτζάνες εξάπλωση γνωστό ως & quot? baba ghanoush. & quot? Ο κύριος εταίρος των κηπευτικών του στο & quot? Χαβιάρι μελιτζάνας, & quot? όπως είναι μερικές φορές ονομάζεται, είναι το ταχίνι, το ταχίνι με υφή παρόμοια με φυστικοβούτυρο. Baba ghanoush περιλαμβάνει επίσης drizzles της ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψεκάζει κύμινο και πάπρικα. Όλα αυτά τα συστατικά συνήθως πολτοποιημένα μαζί σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων και σερβίρονται μαζί με πίτα για τη βύθιση.
Η
Μουσακάς Mates

Ισόγειο αρνί ή μοσχάρι είναι το πρωταρχικό φύλλο μελιτζάνα σε μουσακά, η χορταστική ελληνική κατσαρόλα. Μαζί με το κρέας, μελιτζάνα είναι συνεργάζεται με μπαχαρικά που κανονικά δεν περιλαμβάνονται στο αλμυρά πιάτα, όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Μια κρεμώδης άσπρη σάλτσα λειτουργεί ως το κύριο συνδετικό υλικό σε μουσακά. Μαζί με αυτές τις ασυνήθιστες μπαχαρικά και τη σάλτσα μπεσαμέλ, πιο οικεία συντρόφους μελιτζάνα είναι - ντομάτες, κολοκυθάκια και τυρί - περιλαμβάνονται επίσης στο πιάτο
Η
.