Αν και είναι συχνά περιγράφεται ως εναλλάξιμα με τυρί κρέμα, βάση Neufchatel του είναι το γάλα, σε σύγκριση με την παραγωγή του τυριού κρέμα από κρέμα. Για το λόγο αυτό, το τυρί κρέμα και το μασκαρπόνε, επίσης, ένα τυρί κρέμα με βάση, έχουν περισσότερο λίπος από ό, τι Neufchatel κάνει. Neufchatel θεωρείται λιγότερο επιθυμητή από την κρέμα με βάση το τυρί στα ψημένα φαγητά όπως cheesecake, γιατί στεγνώνει πιο γρήγορα. Ως εκ τούτου, Neufchatel έχει τη δυνατότητα να σας απογοητεύσει σε ορισμένες μασκαρπόνε με βάση συνταγές.

Η πλαστοπροσωπία τον παρίστανε

Το παραδοσιακό ζεύγη υποκατάστασης μασκαρπόνε τυρί κρέμα με συστατικά που κάνουν ελαφρύτερο στην υφή ακόμα πιο πλούσια σε γεύση, όπως η κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Έτσι, κατά την ανταλλαγή με χαμηλά λιπαρά Neufchatel για μασκαρπόνε, είναι συχνά νόημα να κατευθύνουν προς την πλούσια σε συστατικά σύντροφος. Αλλά για την εικόνα εναλλακτικές λύσεις φιλικές προς τα παραδοσιακά γλυκά μασκαρπόνε, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σύντροφοι είναι προτιμότερη.

Η πολυτελής Αλλαγές

Όταν το κρεμώδες είναι το κλειδί για μια συνταγή, όπως και με τιραμισού, ή όταν το επιδόρπιο θα είναι μαγειρεμένο, όπως με zabaglione, προσθέτοντας λίγο λίπος σε Neufchatel-based υποκατάστατο μασκαρπόνε μπορεί να βοηθήσει. Αντί απλά ανάμειξη Neufchatel με σαντιγύ, πάει με μια πιο πλούσια φόρμουλα. Αναμίξτε τέσσερα μέρη Neufchatel με ένα μέρος τακτική ή κρέμα γάλακτος και το βούτυρο ένα μέρος. Ένα ηλεκτρικό μίξερ δημιουργεί την πιο καλά ενσωματωθεί, πλουσιότερη τυρί επιδόρπιο που αντιστέκεται στη θερμότητα καλύτερα από Neufchatel μόνη της. Χρησιμοποιήστε το ως ένα μεγάλο μέρος αυτής της ενισχυμένης μείγμα Neufchatel όπως θα μασκαρπόνε σε μια συνταγή.

Η πιο ευέλικτη Υποκατάσταση

Για την χαμηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε λίπος σε ένα επιδόρπιο, αναμείξτε ένα μέρος μισό -και-μισό ή ελαφριά κρέμα σε τέσσερα μέρη Neufchatel. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να πάρετε μια βελούδινη υφή από τα συστατικά. Αν τα αποτελέσματα δεν είναι ικανοποιητικά, μετακινηθείτε προς τα πάνω στην κρέμα επόμενο βαρύτερο: από μισό-μισό στο φως κρέμα γάλακτος ή από ελαφριά κρέμα στο φως κρέμα γάλακτος. Το μείγμα Neufchatel μπορεί να είναι πολυεπίπεδη με ολόκληρα ή πολτοποιημένα μούρα σε ένα ποτήρι παρφέ ή να χρησιμοποιηθούν σε μια χαμηλή σε λιπαρά έκδοση του τιραμισού. Χρησιμοποιήστε όσο το μείγμα όπως θα μασκαρπόνε.
Η