Καλοκαίρι σκουός παγώσει καλά σε φέτες ή τριμμένο, αν ζεματίστε το σκουός πρώτα, έτσι ώστε να τους προετοιμάσει με τη μέθοδο που ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο που θα τις χρησιμοποιήσετε αργότερα ως συστατικό. Πλύνετε το καλοκαίρι σκουός ή κολοκυθάκια σε δροσερό νερό πριν να τα κόβουμε σε φέτες. Αφήστε το δέρμα και τρίψτε τα με ένα τρίφτη λαχανικών, ή κόψτε το σκουός στο 1/2 ιντσών φέτες πάχους. Μεγάλες σκουός μπορεί να έχει σκληρή σπόρους στο εσωτερικό, έτσι κόψτε το σκουός στη μέση κατά μήκος και σέσουλα αυτά τα έξω με ένα κουτάλι πριν από την προετοιμασία. Το ζεμάτισμα επιβραδύνει τα φυσικά ένζυμα στο σκουός έτσι δεν αποχρωματίζει ή πάσχουν από απώλεια γεύσης στην κατάψυξη. Blanch τεμαχισμένο σκουός σε ένα ατμόπλοιο για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα, ή η εναλλαγή σκουός φέτες σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Cool ζεματισμένα σκουός σε κρύο νερό πριν από την ξήρανση και τη συσκευασία για την κατάψυξη.
Η συνολικό πακέτο

αεροστεγείς συσκευασίες ελαχιστοποιεί τους κινδύνους εγκαυμάτων λόγω κατάψυξης έτσι ώστε το σκουός παραμένει φρέσκο ​​πλέον η καταψύκτη. Μια εντελώς κλειστή πλαστική σακούλα καταψύκτη λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία αποθήκευσης. Γεμίστε τα δοχεία ή σακούλες εντός ½ ίντσα από την κορυφή. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες, πατήστε έξω όλο τον αέρα πριν από τη σφράγιση τους κλειστά. Ονομάστε το δοχείο με το περιεχόμενο και την ημερομηνία που το πάγωσε ώστε να μπορείτε να εντοπίσετε εύκολα τα περιεχόμενα αργότερα.
Η
παγώσει

Καλοκαίρι σκουός και κολοκυθάκια διατηρούν την ποιότητά τους για 10 έως 12 μήνες όταν διατηρείται σε 0 μοιρών Φαρενάιτ καταψύκτη. Αποφύγετε την αποθήκευση του σκουός στην πόρτα του καταψύκτη, δεδομένου ότι κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει την αποψυχθεί και επανακαταψύχετε από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που προκαλείται όταν η πόρτα ανοίγει. Μπορείτε να ξεπαγώσει το σκουός όλη τη νύχτα στο ψυγείο, το οποίο είναι απαραίτητο όταν χρησιμοποιούν το τριμμένο κολοκύθι στα ψημένα αγαθά, ή να προσθέσετε κατεψυγμένα σε μια συνταγή πριν από το μαγείρεμα. Σκουός είναι συχνά υγρά όταν αποψυχθεί, οπότε μπορεί να χρειαστεί να στραγγίξει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Η Fried Σκουός

τηγανητά κολοκυθάκια και σκουός καλοκαίρι κάνουν ένα γρήγορο πιάτο ή ορεκτικό , αλλά απαιτούν μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο κατάψυξης που βοηθά στην απλοποίηση της προετοιμασίας αργότερα. Ετοιμάστε φέτες σκουός για κατάψυξη, αλλά αλείφουμε στο καλαμποκάλευρο, αλεύρι ή προτίμησε συνταγή σκουός αρτοποιίας σας πριν παγώσει. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα φέτες σε ένα κερί χαρτί-ευθυγραμμισμένο φύλλο ψησίματος σε ένα ενιαίο στρώμα, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέχρι οι φέτες κατεψυγμένα. Μόλις παγώσει, μπορείτε να μεταφέρετε το σκουός σε μια τσάντα αποθήκευσης. Όταν είστε έτοιμοι για την προετοιμασία, απλά τηγανίζουμε το κατεψυγμένο πανέ σκουός σε μια μικρή ποσότητα από λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Η