Επίσης γνωστό ως κόκαλα των αποθεμάτων, τα οστά είναι ουσιαστικά κομμάτια έχουν απομείνει από τη διαδικασία σφαγής. Όταν ο χασάπης πουλάει ψητά χωρίς κόκαλα και άλλα κομμάτια του κρέατος, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Κάθε κομμάτι έχει συνήθως μια μικρή ποσότητα του κρέατος που εξακολουθεί να εμμένει μέχρι το κόκαλο. Το κρέας δεν είναι αρκετό για ένα πλήρες γεύμα, αλλά είναι αρκετό για να προσδώσει περισσότερη γεύση στη σούπα σας. Οστά που πωλούνται ως σούπα οστά συνήθως προέρχονται από την κνήμη ή το λαιμό.

Η χρήση Σούπα Οστά

Dice το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε μέσα σε ένα βαρύ stockpot με μια μικρή ποσότητα από λάδι ή βούτυρο. Γυρίστε το φούρνο σε χαμηλή και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές, αλλά ακόμη νωπές. Προσθέστε τα οστά σούπα και ανακατεύουμε, ενσωματώνοντας τα οστά στα λαχανικά. Καλύψτε το μείγμα με νερό ή ζωμό, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό υγρό που καλύπτει πλήρως τα οστά. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να μειώνει κατά το ήμισυ. Το υγρό τραβά τις γεύσεις από τα οστά και έχουν απομείνει κρέατος, κάνει ένα πλούσιο και χορταστικό αποθεμάτων. Σουρώνουμε το μείγμα και τη χρήση του υγρού ως βάση για σούπα σας.

Η Σκέψεις

Μερικά καταστήματα πωλούν τα οστά σούπα ως «οστά σκύλου", το οποίο οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων χρησιμοποιούν ως λιχουδιές για τα κατοικίδια ζώα τους. Οστά σκύλου είναι γενικά λιγότερο δαπανηρή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να δίδονται δωρεάν, όταν ένας πελάτης ζητά. Οι δωρεάν ή φθηνότερα οστά σκύλου συχνά έχουν λιγότερο κρέας αριστερά κολλάει στα οστά. Οστά σούπα μπορεί να έχει μυελού μείνει μέσα στο οστό, το οποίο δίνει τη σούπα σας ακόμα περισσότερη γεύση. Όταν ψωνίζετε για τα οστά, ρωτήστε κρεοπώλη σας σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων των οστών.
Η
Εμπειρογνώμονας Insight

Σύμφωνα με το άρθρο «Κάνοντας το τέλειο σούπα Χρηματιστήριο" στην ιστοσελίδα καλύτερους χρόνους Info.org, το ψήσιμο των οστών δημιουργεί ένα πιο αρωματικό απόθεμα. Ψήσιμο αργά λιώνει οποιοδήποτε λιπαρό τσέπες στα οστά, συμπεριλαμβανομένου του μυελού των οστών. Τοποθετήστε τα οστά σε ένα ρηχό ταψί και από πάνω με αρκετό νερό για την επίστρωση του πυθμένα του δοχείου. Ψήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
Η