Coral μανιτάρια έχουν μακρά, λεπτή, ανοδική φθάνοντας τα κοτσάνια που ολοκληρώνεται με ένα μικρό σχήμα στέμματος. Αυτά τα σωληνοειδή μύκητες είναι κίτρινο-καφέ χρώμα, αλλά καθώς γερνούν, το κίτρινο γίνεται πιο έντονη, και μπορούν να αναπτύξουν μια ελαφρά ροζ χροιά. Μόνο λευκό, μπεζ ή κίτρινο μανιτάρια κοραλλιών είναι βρώσιμα. Αν κτηνοτροφικά δικό σας μανιταριών κοραλλιών, αποφύγετε τυχόν έντονα χρώματα μανιτάρια, και κοιτάξτε για τα κοράλλια αναπτύσσονται σε νεκρό ξύλο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράσει μανιτάρια κοράλλι από ένα αξιόπιστο πωλητή, όπως είναι εύκολο να λάθος θανατηφόρα μανιτάρια για ασφαλή αυτά.

Η φρεσκάδα και καθαρισμός

Όπως και με άλλα μανιτάρια, αποφύγετε μανιτάρια κοραλλιών που έχουν αρχίσει να καφέ, σκουραίνουν και αποχρωματίζει. Γυρίζουν ευαίσθητος ως σαπίζουν, αναπτύσσοντας μια γλοιώδη υφή. Όπως μανιτάρια κοραλλιογενείς ηλικία μετά τη συγκομιδή, αναπτύσσουν ένα funky μυρωδιά, κάπως σαν βρώμικο κάλτσες, και ενώ είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση, είναι καλύτερα απορρίπτονται.

Καθαρίστε τα μανιτάρια κοραλλιών από το σπάσιμο τους σε μικρότερα υποσύνολα, και στροβιλίζονται γύρω τους, βυθισμένη σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες. Το στέμμα των μανιταριών καθιστούν δύσκολο να καθαριστούν καλά. Στεγνώνετε καλά τα μανιτάρια σε μια πετσέτα - σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο - πριν από το μαγείρεμα

Η Coral Μανιτάρι Γεύση και χρήσεις

Coral τα μανιτάρια έχουν μια πιπεράτη γεύση. ότι γίνεται εμφανής μόνο μετά από λίγα δευτερόλεπτα μετά το φαγητό. Δεδομένου ότι είναι πολύ λεπτή, τα μανιτάρια μάγειρας πολύ γρήγορα, και να μαλακώσουν και να θέλεις αμέσως μετά θερμαίνεται. Αυτό καθιστά τα μανιτάρια κοράλλι κατάλληλη για σάλτσες και σούπες, ή, λόγω της χαρακτηριστική εμφάνιση τους, για να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα. Μανιτάρια Coral μπορεί επίσης να τουρσί.

Η Μαγειρική Coral Μανιτάρια

Για να πραγματοποιήσετε μια κοραλλιογενή σαλάτα μανιταριών, χωρίστε τα μανιτάρια σε μικρά σμήνη, ανάμιξη τους με άλλα κομμάτια του παρόμοιου μεγέθους λαχανικά, όπως το μαρούλι μωρό και ντοματίνια κομμένα στη μέση. Φόρεμα τη σαλάτα ελαφρά με βινεγκρέτ, πετώντας απαλά και με τα δύο χέρια. Κάνετε αυτό λίγο πριν το σερβίρισμα, το ντύσιμο πολύ νωρίς μπορεί να προκαλέσει τα μανιτάρια και μαρούλι σε μαρασμό.

Για να χρησιμοποιήσετε μανιταριών κοραλλιών σε σούπες πτώση μικρές ομάδες των μανιταριών απευθείας σε καυτά μπολ σούπα. Όπως και με τη σαλάτα, να το κάνετε αυτό λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους. Μανιτάρια Coral, λόγω της λεπτή υφή τους, λειτουργούν καλύτερα με το ζωμό που βασίζεται σε σούπες, όπως σούπα miso. Φέρτε απόθεμα dashi σε τροχαίο βράσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά σούπα miso - πάστα miso, tofu, σάλτσα σόγιας και mirin - και το τμήμα σε εξυπηρετούν κύπελλα. Προσθέστε τα κοράλλια συστάδες μανιτάρι λίγο πριν το πασπάλισμα τεμαχισμό πράσινο κρεμμύδι πάνω στο μπολ. ​​

Για να κάνετε τουρσιά, φέρτε το υγρό καθαρισμού με οξύ σε ένα κύλισμα βράζει. Χρησιμοποιήστε είτε έχουν απομείνει άλμη, τουρσί ή το μίγμα σας, όπως ένα μείγμα από ξύδι, το αλάτι, το σκόρδο, το πιπέρι και το νερό. Μόλις βράζει, σβήστε τη φωτιά και ρίχνουμε το υγρό καθαρισμού με οξύ σε αποστειρωμένα βάζα. Πλήρως βυθίζετε τα μανιτάρια μέσα στο υγρό. Ευαίσθητη φύση τους σημαίνει ότι δεν πρέπει να μαγειρεύονται για να υποστεί ζημιά. Κατάστημα μανιτάρια τουρσί κοραλλιών στο ψυγείο για πάνω από έξι εβδομάδες.
Η
αποθήκευσης για τα μανιτάρια

Coral μανιτάρια καλύτερο τρώγονται φρέσκα, καθώς δεν παίρνουν καλά στην αφυδάτωση . Αποθηκεύονται σε μια τσάντα που αναπνέει, όπως μία χάρτινη σακούλα, στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, τα μανιτάρια μπορεί να κρατήσει για αρκετές ημέρες. Μην αποθηκεύετε ποτέ τα μανιτάρια σε μια πλαστική σακούλα, καθώς αυτό τους μετατρέπει υγρός και γλοιώδης. Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα πλαστικό δοχείο που κρατά μόνο τα μανιτάρια, τη σφράγιση την κορυφή με πλαστικό περιτύλιγμα. Σακί τρύπες στην κορυφή του περιτυλίγματος για να επιτρέπουν στον αέρα και την υγρασία να διαφύγει.
Η