Τάρτα μήλα κάνουν για την εξαιρετική μήλου, επειδή επιτρέπουν το μάγειρα να μεταβάλλουν ή ελέγχουν την γλυκύτητα με την προσθήκη ζάχαρης για να δοκιμάσετε. Baldwin, τη Ρώμη και ο Jonathan μήλα είναι καλές ποικιλίες για όλες τις χρήσεις, επειδή είναι χυμώδης και ελαφρώς ξινή. Πράσινα μήλα είναι χυμώδη και τάρτας, και τραγανότητα τους δίνει μια ωραία, παχιά υφή σπιτικό μήλου. Ντροπαλός χρυσό είναι μια άλλη τάρτα ποικιλία μήλων που είναι σταθερή σαν ένα Golden Delicious μήλο, αλλά tarter, κάνοντας για μια καλύτερη επιλογή μήλου.

Η Soft ποικιλίες μήλων

McIntosh, Βόρεια Spy και Cortland μήλα είναι όλα τα μικρά, μαλακά μήλα με λευκό, χυμώδη σάρκα. Μαγειρεύουν τα κάτω γρήγορα και εύκολα πουρέ, κάνοντας για καλές ποικιλίες μήλου. Stayman μήλα είναι ένα ημι-μαλακή ποικιλία που είναι καλό για χρήση σε μήλου που γίνεται με πιο μαλακό μήλα από το ξινό ή το ψήσιμο ποικιλίες, γιατί Staymans θα προσθέσετε υφή σε σάλτσα και να το αποτρέψει από το να γίνει πάρα πολύ ευαίσθητος και υδαρής.


Γλυκό και ψησίματος Μήλα

Μερικά γλυκά ποικιλίες μήλων που χρησιμοποιούνται σε μήλου, πίτες και άλλες συνταγές μαγειρικής, επειδή τα φυσικά σάκχαρα στο χυμό και σάρκα του μήλου θα καραμελώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δίνοντας μαγειρεμένα φαγητά μια παχύτερη υφή. Σφιχτή σάρκα τους βοηθά επίσης να κρατήσει μήλου από το να γίνει πολύ μαλακές ή λεπτό. Fuji και Gali μήλα είναι δύο από τις καλύτερες ποικιλίες ψησίματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μήλου, λόγω τέλειος συνδυασμός τους σταθερότητα, χυμώδες και τη γλυκύτητα. Fuji και Gala μήλα είναι επίσης μεταξύ των πιο διαδεδομένες ποικιλίες μανάβικο, επειδή είναι επίσης δημοφιλής μήλα για φαγητό φρέσκο. Θυμηθείτε να κρατήσει το γλυκό μήλα στο ελάχιστο, όταν αυτό είναι δυνατόν. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε γλυκύτητα στο μήλου σας με ζάχαρη, αλλά μειώνοντας τη γλυκύτητα του μήλου είναι πολύ πιο δύσκολο.

Η Μήλα να αποφεύγεται κατά τη λήψη μήλου

Golden Delicious μήλα είναι γλυκιά, τραγανή και ζουμερή όταν τρώγονται φρέσκα, αλλά δεν κάνουν την καλύτερη επιλογή για μήλου, λόγω του ήπιου, μειλίχια γεύση αναπτύσσονται όταν μαγειρεύεται. Braeburn μήλα έχουν ένα ευάερο, λευκή σάρκα που διασπά γρήγορα κάτω όταν μαγειρεύονται, με αποτέλεσμα τη σημαντική μείωση. Αν Αυτοκρατορίας μήλα είναι μια McIntosh τύπου ποικιλία, είναι ένα ζουμερό ποικιλία που μπορεί να μετριάσουν σπιτικές σάλτσες. Αρκάνσας Black είναι ένα δημοφιλές μήλο ψησίματος, αλλά η σάρκα του είναι σκληρό και δύσκολο να πουρέ, καθιστώντας το μια απερίσκεπτη επιλογή για μήλου.
Η