Κοκκώδης κρεμμύδι έχει μια τραχιά υφή γεύμα που είναι λίγο κοκκώδης. Ωστόσο, μόλις αναμιχθούν σε ένα πιάτο, τα μικρά κοκκία γίνονται σκληρά για να παρατηρήσετε την άποψη της υφής. Κοκκοποιημένο κρεμμύδι πηγαίνει καλά σε κρεμώδη σούπες και σάλτσες, διότι δεν θα διαταράξει την υφή. Επίσης, ζευγάρια καλά με πιάτα αυγών, όπως τηγανητά αυγά και ομελέτα, για τον ίδιο λόγο.

Αποξηραμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια προσφέρουν μια υπόδειξη του υφή τσίχλας σε ένα πιάτο. Αν θέλετε πιο ζουμερά κρίσιμη στιγμή, μπορείτε να ανασυστήσει τα κρεμμύδια με εμβάπτιση τους σε νερό για 15 λεπτά πριν από τη χρήση. Για τα ταχύτερα αποτελέσματα, απορροφούν τα κρεμμύδια σε ζεστό νερό, καθώς αυτό βοηθά να πάρει το νερό στα ξερά κρεμμύδια γρηγορότερα. Ψιλοκομμένο ξερά κρεμμύδια πάνε καλά σε κατσαρόλες και ψήνει κατσαρόλα, ή άλλα τέτοια εδέσματα όπου απαιτείται πρόσθετη υφή. Το ανασυσταθέν κρεμμύδια πάνε καλά σε πιάτα όπου αναμένεται η υφή των φρέσκων λαχανικών, όπως ανακατεύετε-πατάτες και σαλάτες.

Η Γεύση

Κοκκώδης και ξερό κρεμμύδι παρέχει ισχυρότερη κρεμμύδι γεύση από το φρέσκο ​​κρεμμύδι, αλλά δεν παρέχουν το ίδιο επίπεδο «δάγκωμα», όπως φρέσκα. Ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι προσφέρει μια ισχυρότερη έκρηξη της γεύση κρεμμυδιού από την κοκκοποιημένη κρεμμύδι, σε μικρές εκρήξεις κρυμμένα σε όλο το πιάτο. Κοκκώδης, αντίθετα, απλώνει το άρωμα κρεμμυδιού γύρω ομοιόμορφα, προσθέτοντας έναν υπαινιγμό του κρεμμυδιού σε όλα στο πιάτο. Ωστόσο, κύπελλο για κύπελλο, κόκκους κρεμμύδι έχει μια ισχυρότερη συνολική γεύση. Και τα δύο υποκατάστατα κρεμμύδι αντιδρούν καλά με άλλες γεύσεις, ειδικά το σκόρδο και το κρέας.
Η
Ποσό

Το ποσό των κόκκους ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσει φρέσκο ​​κρεμμύδι ποικίλλει ανάλογα με με το εμπορικό σήμα. Ωστόσο, 1 κουταλιά της σούπας κοκκωδών ισούται με περίπου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι. Μία κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ισούται με περίπου 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο κοκκωδών από αποξηραμένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να αντικαταστήσει φρέσκο ​​κρεμμύδι.

Η Διατροφή

Διατροφικά, αποξηραμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κοκκωδών κρεμμύδια είναι βασικά η ίδια. Ξερά κρεμμύδια οποιουδήποτε τύπου έχουν πιο συμπυκνωμένα θρεπτικά από τα φρέσκα. Θα εγγραφείτε υψηλότερη από ό, τι φρέσκο ​​για τα πάντα εκτός από το νερό. Αυτό περιλαμβάνει «υγιή» θρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο, για παράδειγμα: θα πάρετε 23 χιλιοστόγραμμα ανά 3,5 ουγκιά σε φρέσκα κρεμμυδάκια και 257 χιλιοστόγραμμα ανά 3,5 ουγκιά του ξερό κρεμμύδι. Περιλαμβάνει, επίσης, «ανθυγιεινά» θρεπτικά συστατικά, όπως νάτριο: 4 χιλιοστόγραμμα ανά 3,5 ουγκιά του νωπού και 21 γραμμάρια για τις αποξηραμένες
Η
.