Φρέσκο, ολόκληρο σπόροι μουστάρδας μπορεί να είναι το έδαφος σε ξηρά μουστάρδα για να χρησιμοποιηθούν σε ποικιλία από πιάτα. Σύνθλιψη του σπόρου με ένα γουδί και γουδοχέρι θα οδηγήσει σε μεγαλύτερα κομμάτια του ραγισμένα μουστάρδα, ιδανικό για την κατασκευή μουστάρδες σε στιλ ντελικατέσεν ή τουρσί. Για να κάνετε μια σκόνη, τοστ σπόρους μουστάρδας σας για 20 δευτερόλεπτα σε ένα στεγνό τηγάνι. Ωραίες οι σπόροι, στη συνέχεια μεταφορά σε ένα μύλο μπαχαρικών και το όσπριο έως ότου έχετε μια σκόνη. Περάστε την σκόνη μέσα από κόσκινο για την απομάκρυνση των φλοιών. Ανακατέψτε ένα τσίμπημα ή δύο κουρκούμη με τη μουστάρδα για να δημιουργήσουν το φωτεινό κίτρινο σχετίζεται με την καρύκευμα.

Η Απελευθέρωση Γεύση Μουστάρδα του

Η ανάμιξη μουστάρδα με ένα υγρό απελευθερώνει η απότομη, πικάντικο άρωμα και γεύση του μπαχαρικού. Κονιοποιημένη σπόροι πρέπει να αναμιγνύεται με κρύο υγρό. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια χημική αντίδραση, όπου το έλαιο μουστάρδας και μια ένζυμο στο σπόρο παράγει ζάχαρη και τα ερεθιστικά που δίνουν μουστάρδα πικάντικη γεύση και αίσθηση στη γλώσσα. Όταν αναμιγνύεται με ζεστό νερό, η χημική αντίδραση παράγει ερεθιστικές ουσίες που δημιουργούν μια πικρή γεύση. Μετά την ανάμιξή του με ξύδι ή αλάτι, τη γεύση του κρύου-μικτή μουστάρδα σταθεροποιείται ευχάριστα.
Η
Κάνοντας Μουστάρδα

Μουστάρδα, το γνωστό καρύκευμα που χρησιμοποιείται για τα πάντα, από χοτ ντογκ σε upscale κοκτέιλ ορεκτικά, μπορούν να γίνουν με ξηρό μουστάρδα και αγαπημένο ξύδια, χυμούς, φρούτα και μπαχαρικά. Ήπια λευκό, ισχυρή μαύρο και τα πιο συχνά βρέθηκαν καφέ σπόρους μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μουστάρδες γευστικά, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για να κάνετε μια βασική μουστάρδα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σκόνη μουστάρδας 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, μηλίτη, λευκό κρασί, σέρι ή φρούτα. Προσθέστε ένα 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό ή λευκό κρασί και 1 κουτ. αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρκετές κουταλιές της ραγισμένα, ολόκληρη σπόρους μουστάρδας, μέλι να γλυκάνει να δοκιμάσετε και τα αγαπημένα σας βότανα για να προσαρμόσετε τη γεύση.
Η
περισσότερες χρήσεις για σκόνη μουστάρδας

σκόνη μουστάρδας είναι ένα στοιχείο σε αρκετά περιφερειακά μειγμάτων μπαχαρικών. Garam masala ινδική κουζίνα συνδυάζει μουστάρδα με κόλιανδρο, κύμινο, η κουρκούμη, το σκόρδο και τις πιπεριές να κάνουν ένα μείγμα που χρησιμοποιείται για το ξηρό μαγείρεμα και κάρυ. Spice τρίβει για μπάρμπεκιου μερικές φορές περιλαμβάνουν σκόνη μουστάρδας, μαζί με την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν, πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ένα μείγμα κόλπο στιλ μπαχαρικό περιέχει μουστάρδα, σέλινο αλάτι, τη δάφνη, γαρίφαλο, το τζίντζερ, το μπαχάρι, πιπεριές, cardomom, σκήπτρο και την κανέλα και χρησιμοποιείται συνήθως κατά το μαγείρεμα καβούρι.
Η