Το σαφράν, που παράγεται από το στίγμα του λουλουδιού του κρόκου, είναι εύκολα η πιο ακριβό μπαχαρικό, κοστίζει 50 δολάρια η ουγγιά ή περισσότερο. Κάθε κρόκος έχει τρεις στίγμα, που είναι τα μικροσκοπικά κολλώδη λάμπες στο κέντρο του λουλουδιού στην οποία εδάφη γύρη. Χρειάζονται περίπου 75.000 ανθίζει για να κάνει ένα κιλό σαφράν? Κάθε λουλούδι πρέπει να είναι χέρι-διάλεξε, και το στίγμα απογυμνώνονται από το χέρι. Ένα κιλό σαφράν κόστους, κατά μέσο όρο, 1.000 δολάρια. Στους αρχαίους χρόνους, σαφράν χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και για βαφή, καθώς και σε τρόφιμα. Η Ισπανία είναι η κορυφαία στον κόσμο παραγωγός του σαφράν? άλλες χώρες που παράγουν το μπαχαρικό περιλαμβάνει το Ιράν, την Τουρκία, την Ινδία και το Μαρόκο. Συχνά χρησιμοποιείται στα ισπανικά και ασιατικές ρύζι και πιάτα με κρέας, ο κρόκος έχει μια έντονη γεύση και προσθέτει ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα σε ένα πιάτο.

Η Κάρδαμο

Κάρδαμο μπαχαρικό είναι κατασκευασμένο από οι σπόροι του φυτού κάρδαμο, ένα είδος τζίντζερ κατάγονται από την Ινδία, τη Σρι Λάνκα και περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Έχει χρησιμοποιηθεί για θεραπευτικούς και ως άρτυμα για τα τρόφιμα για τουλάχιστον δύο χιλιετίες: Ινδικό ιατρικό κείμενο Charaka Samhita, γράφτηκε μεταξύ 200 π.Χ. και μ.Χ. 200, αναφέρει κάρδαμο. Όπως και σαφράν, κάρδαμο είναι ακριβό επειδή είναι η παραγωγή υψηλής έντασης εργατικού δυναμικού. Οι λοβοί σπόρου είναι χέρι-διάλεξε πριν ωριμάσουν πλήρως για να διασφαλιστεί η φρεσκάδα των σπόρων. Υπάρχουν περίπου 12 σπόρων ανά pod σπόρο? 10 φακελάκια αποδώσει περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένο κάρδαμο. Η Ινδία και η Γουατεμάλα είναι οι κύριοι παραγωγοί του κάρδαμου. Είναι ένα βασικό συστατικό για κάρυ, ένα δημοφιλές πρόσθετο για καφέ στις αραβικές χώρες και χρησιμοποιείται ευρέως στη Σκανδιναβία για να γεύση ψημένα αγαθά. Σύνολο λοβό κάρδαμο πωλούν για περίπου $ 30 ανά λίβρα? έδαφος κάρδαμο μπορεί να βρεθεί για $ 6- $ 10 ανά ουγγιά.

Η Βανίλια

Καθαρό γύρους βανίλια από τα κορυφαία τρία πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Τεχνητή γεύση βανίλια είναι κοινή, αλλά είναι αλήθεια βανίλιας προέρχεται από το λοβό σπόρο, ή φασόλια, ένα είδος ορχιδέας είναι γνωστή ως το φυτό της βανίλιας. Τα φυτά είναι χέρι-γονιμοποιούνται και οι λοβοί να λάβει εννέα μήνες για να ωριμάσουν, καθιστώντας βανίλια ακριβό για την παραγωγή. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά από Totonaco Ινδοί στο Μεξικό πάνω από 500 χρόνια πριν, σήμερα μπορείτε να βρείτε τη βανίλια σε όλα από το παγωτό με άρωμα. Η Εγκυκλοπαίδεια των Μπαχαρικά σημειώνει ότι το Μεξικό και τη Μαδαγασκάρη παράγουν τα υψηλότερα ποιοτικά φασόλια βανίλιας, και ότι οι τιμές κυμαίνονται από $ 50 έως $ 200 ανά λίβρα. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας πωλεί για περίπου 2 δολάρια ανά ουγγιά.
Η