Πολλές συνταγές σάλτσα ζυμαρικών προτείνουμε την προσθήκη δύο ή περισσότερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για τη σάλτσα σας να κόψει η όξινη γεύση της τομάτας. Μην προσθέτετε τη ζάχαρη, όταν είστε συνδυάζοντας τα άλλα συστατικά. Περιμένετε μέχρι η σάλτσα έχει ψηθεί κάτω και στη συνέχεια προσθέτουμε το γλυκαντικό παράγοντα. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα από ένα κουτί, θερμάνετε τη σάλτσα πάνω από τη σόμπα και προσθέστε τη ζάχαρη μια φορά τη σάλτσα βράζει. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μια ποικιλία γλυκαντικών για να πάρει το επιθυμητό αποτέλεσμα, όπως καφέ ζάχαρη, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου. Σύμφωνα με τον East Bay Food Not Bombs ιστοσελίδα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα για να "λάβει την άκρη από πιάτα ντομάτα." Το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα είναι επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται.
Η
φρούτα και λαχανικά

Η Kansas City Star δημοσίευσε ένα άρθρο για τα μυστικά του σεφ, καθώς και στο άρθρο της μαγειρικής τέχνης πρόεδρος Maureen Pothier κοινό μυστικό της για την κοπή της όξινη γεύση της τομάτας σε σάλτσα ντομάτας ζυμαρικά της: δαμάσκηνα. Συνταγή της για "Έκπληξη Ζυμαρικά σάλτσα" κάνει οκτώ μερίδες "μυστικό συστατικό" σάλτσα που περιλαμβάνει μέχρι και 10 ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα σε κατσαρόλα σας την ίδια στιγμή που προσθέτετε τις ντομάτες σας. Ένα άλλο άρθρο, αυτό δημοσιεύτηκε στην ιστοσελίδα του FireHOW, συνιστά το μαγείρεμα σάλτσα ζυμαρικών σας με ένα ολόκληρο φρέσκο ​​αποφλοιωμένες καρότο μέσα στην κατσαρόλα, ενώ σάλτσα σας σιγοβράζει. Πριν σερβίρετε σάλτσα σας, αφαιρέστε το καρότο. Σύμφωνα με τον συντάκτη του άρθρου FireHOW, η αποφλοιωμένες καρότο προσθέτει ένα μικρό ποσό της γλυκύτητας και απορροφά περίσσεια του οξέος.

Άλλα στοιχεία Γεύση

Μπορείτε ccan καλύψει έως και την ντομάτα γεύση και όξινη γεύση της, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα για να εξουδετερώσει τα οξέα και να δημιουργήσει μια παχύτερη σάλτσα. Ggrated τυριά επίσης να λειτουργήσει καλά και θα λάβει centerstage στο τμήμα γεύση και εξουδετερώνει μεγάλο μέρος της γεύσης της τομάτας. Χρησιμοποιήστε επιπλέον έλαια όπως αρωματισμένα ή τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, ή να προσθέσετε το βούτυρο για να καλύψει μια συντριπτική γεύση ντομάτας.
Η