Φημισμένος ινδική σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Madhur Jaffrey, δήλωσε στο BBC ότι το αγαπημένο συνδυασμό garam masala της περιλαμβάνει σπόρους κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, μαύρο κύμινο, ολόκληρο το μοσχοκάρυδο, ολόκληρα γαρίφαλα και ένα ραβδί κανέλας. Ορισμένες εκδόσεις του μίγματος μπορεί να περιέχουν αποξηραμένα μπουμπούκια να μεταδώσει ένα floral ποιότητας, ενώ στυλ Κασμίρ περιλαμβάνουν σπόρους μάραθου. Φύλλα δάφνης, κίτρινο ή μαύρο σπόρους μουστάρδας, σπόρους fenugreek, κόλιανδρο, δυόσμο, το τζίντζερ έδαφος και το σκήπτρο είναι άλλες πιθανές προσθήκες.

Η χρήση Garam Masala

Η ακριβής αναλογία μπαχαρικών εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο μπαχαρικά, όποτε είναι δυνατόν και το άλεσμα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καθαρό μύλο του καφέ για να πάρει την καλύτερη γεύση και η φρεσκάδα από garam masala σας. Αποθηκεύστε το εναπομείναντας μίγμα αλεσμένα μπαχαρικά σε ένα στεγανό δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν για να μπορείτε να προσθέσετε garam masala, στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος? σιγοβράζει πάρα πολύ καιρό μπορεί να οδηγήσει σε μια πικρή επίγευση.
Η