Τι θα συμβεί αν το κέικ εκτεθεί σε δροσερό αέρα πριν στεγνώσει;

Όταν η ζύμη του κέικ εκτίθεται σε δροσερό αέρα πριν πήξει, μπορεί να βυθιστεί το κέικ στο κέντρο και να σχηματιστεί κρούστα από πάνω. Αυτό συμβαίνει επειδή ο δροσερός αέρας κάνει το κουρκούτι να κρυώσει και να πήξει γρήγορα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει υγρό και συνεχίζει να φουσκώνει. Καθώς το εσωτερικό του κέικ ανεβαίνει, ωθεί την κρούστα από πάνω, με αποτέλεσμα το κέικ να βυθίζεται στο κέντρο.

Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να ψήνετε κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και να αποφεύγετε το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το κέικ μαγειρεύεται ομοιόμορφα και δεν βυθίζεται.