Τι χρησιμοποιούν τα κέικ για τη μέθοδο τήξης;

Τα κέικ γενικά χρησιμοποιούν δύο κοινές μεθόδους για το λιώσιμο των συστατικών:τη μέθοδο της εστίας και τη μέθοδο του φούρνου μικροκυμάτων. Ακολουθεί μια εξήγηση για κάθε μέθοδο:

1. Μέθοδος εστίας (διπλός λέβητας):

- Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως για την τήξη ευαίσθητων συστατικών όπως η σοκολάτα, το βούτυρο ή η λευκή σοκολάτα.

- Ένας διπλός λέβητας αποτελείται από δύο κατσαρόλες, το ένα φωλιασμένο μέσα στο άλλο.

- Γεμίζουμε την κάτω κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και τοποθετούμε την άλλη κατσαρόλα από πάνω της, φροντίζοντας να μην ακουμπάει ο πάτος της πάνω κατσαρόλας με το νερό.

- Τοποθετήστε το υλικό που θέλετε να λιώσει στην πάνω κατσαρόλα.

- Η απαλή θερμότητα από το νερό που σιγοβράζει θα λιώσει σταδιακά το υλικό χωρίς να το κάψει.

2. Μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων:

- Η μέθοδος του φούρνου μικροκυμάτων είναι βολική και γρήγορη, αλλά απαιτεί μεγάλη προσοχή για την αποφυγή υπερθέρμανσης και καύσης.

- Τοποθετήστε το υλικό που θέλετε να λιώσετε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

- Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ και θερμαίνετε σε μικρά διαστήματα, όπως 10-20 δευτερόλεπτα κάθε φορά.

- Μετά από κάθε διάστημα, ανακατεύετε ή ανακατεύετε το υλικό και ελέγχετε τη συνοχή του.

- Συνεχίζουμε το ζέσταμα σε μικρά διαστήματα μέχρι να λιώσει τελείως το υλικό.

Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις οδηγίες της συνταγής ή τις προτεινόμενες οδηγίες θερμοκρασίας για την τήξη συγκεκριμένων συστατικών. Για παράδειγμα, ορισμένα συστατικά μπορεί να απαιτούν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για να λιώσουν σωστά. Επιπλέον, εάν η συνταγή προσδιορίζει τη χρήση ανάλατου βουτύρου, είναι σημαντικό να αποφύγετε την προσθήκη αλατιού όταν το λιώνετε για να αποφύγετε την υπερβολική καρύκευση.