Γιατί το κέικ σας είναι στεγνό και εύθρυπτο από πάνω;

- Λανθασμένη θερμοκρασία ψησίματος :Το ψήσιμο του κέικ σε πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή θερμοκρασία για πάρα πολύ καιρό μπορεί να προκαλέσει ξήρανση και θρυμματισμό του.

- Δεν υπάρχει αρκετή υγρασία: Τα κέικ λιβρών βασίζονται στην υγρασία από τα αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη για να παραμείνουν υγρά και τρυφερά. Εάν η συνταγή δεν έχει αρκετά από αυτά τα συστατικά ή εάν το κέικ είναι υπερβολικά ψημένο, μπορεί να στεγνώσει.

- Παράβολο ψήσιμο: Το κέικ λίβρας πρέπει να ψηθεί έως ότου μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, αλλά όχι υπερβολικά ψημένη. Το υπερβολικό ψήσιμο θα κάνει το κέικ να χάσει την υγρασία του και να γίνει στεγνό και εύθρυπτο.

- Ανομοιόμορφη θερμοκρασία ψησίματος :Εάν η θερμοκρασία του φούρνου δεν είναι σταθερή, μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ, με αποτέλεσμα ξηρές και θρυμματισμένες περιοχές.

- Έλλειψη καφέ χρώματος: Ένα σωστά ψημένο κέικ λιβρών πρέπει να έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Εάν η κρούστα είναι χλωμή, σημαίνει ότι το κέικ δεν έχει ψηθεί καλά και μπορεί να είναι στεγνό και εύθρυπτο.

- Παλιά συστατικά: Η χρήση παλιών ή μπαγιάτικων συστατικών, ιδιαίτερα το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα, μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ και να το κάνει στεγνό και εύθρυπτο.

- Υποκατάστατα: Η πραγματοποίηση σημαντικών αλλαγών στα συστατικά ή τις αναλογίες σε μια συνταγή για κέικ, όπως η χρήση λιγότερου βουτύρου ή ζάχαρης, μπορεί να επηρεάσει την υφή και να κάνει το κέικ στεγνό και εύθρυπτο.

- Συνθήκες αποθήκευσης σε ξηρό μέρος: Μόλις ψηθεί το κέικ λιβρών, η αποθήκευσή του σε ξηρό περιβάλλον μπορεί να προκαλέσει απώλεια υγρασίας και ξηρό και εύθρυπτο.

- Γηρότητα: Το κέικ λίβρα μπορεί να γίνει στεγνό και εύθρυπτο με την πάροδο του χρόνου, ειδικά αν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Για να αποφευχθεί αυτό, αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το κέικ Pound μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες.