Τι είναι το οξύ του κέικ;

Ο όρος "οξύ του κέικ" δεν είναι μια ευρέως αναγνωρισμένη φράση ή όρος στη χημεία του ψησίματος ή των τροφίμων. Ίσως να αναφέρεστε στην "οξύτητα του κέικ", η οποία αναφέρεται στο επίπεδο οξύτητας ή ξινίσματος στο κουρκούτι του κέικ ή στο τελικό ψημένο κέικ.