Γιατί το παντεσπάνι μου Victoria έσπασε στην κορυφή;

1. Θερμοκρασία φούρνου: Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή, το κέικ θα ανέβει πολύ γρήγορα και θα σκάσει. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο στη σωστή θερμοκρασία και ελέγξτε τον με ένα θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακριβής.

2. Υπερχτυπώντας το κουρκούτι: Το υπερβολικό χτύπημα της ζύμης μπορεί να ενσωματώσει πολύ αέρα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το κέικ να φουσκώσει πολύ γρήγορα και να σκάσει. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής και ανακατέψτε το κουρκούτι μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

3. Δεν υπάρχει αρκετό υγρό: Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο κουρκούτι, το κέικ θα είναι πολύ στεγνό και πιο πιθανό να σπάσει. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής και προσθέστε τη σωστή ποσότητα υγρού.

4. Άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο: Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο μπορεί να προκαλέσει πτώση και σκάσιμο του κέικ. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου έως ότου το κέικ έχει σχεδόν τελειώσει το ψήσιμο και τα πλαϊνά του κέικ δεν φαίνονται πλέον υγρά.

5. Πολύ γρήγορα ψύξη του κέικ: Αν αφήσετε το κέικ να κρυώσει πολύ γρήγορα, μπορεί να βυθιστεί και να ραγίσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει αργά στη φόρμα για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το γυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.