Τι κάνει μια τούρτα να πέφτει στο κέντρο;

- Το ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει το φουσκωμένο κέικ πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα να πέσει το κέντρο.

2. Υπερμίξη του κουρκού

- Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης μπορεί να δημιουργήσει υπερβολική γλουτένη, κάνοντας το κέικ σκληρό και επιρρεπές σε πτώση.

3. Λανθασμένη μέτρηση συστατικών

- Πολύ υγρό ή όχι αρκετό αλεύρι μπορεί να κάνει το κέικ να είναι πολύ λεπτό και να καταρρεύσει.

4. Άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο

- Οι γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσουν πτώση του κέικ.

5. Αφήνοντας το κέικ στο ταψί για πολύ ώρα μετά το ψήσιμο

- Καθώς το κέικ κρυώνει, συνεχίζει να ψήνεται και το βάρος του κέικ μπορεί να κάνει το κέντρο να βυθιστεί.

6. Ανεπαρκής προετοιμασία ταψιού

- Το να μην λαδώσετε και να αλευρώσετε σωστά το ταψί μπορεί να προκαλέσει κόλλημα του κέικ, με αποτέλεσμα να πέσει το κέντρο όταν αφαιρεθεί το κέικ.

7. Αντικατάσταση συστατικών

- Η αντικατάσταση των συστατικών μπορεί να αλλάξει τη χημική σύνθεση της ζύμης του κέικ, οδηγώντας πιθανώς σε πεσμένο κέντρο.