Πώς να κάνετε Hard Candy κροτίδα

Hard Candy, όπως γλειφιτζούρια και εύθραυστο φυστίκι πρέπει να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία, που είναι γνωστή ως το σκληρό στάδιο ρωγμών, κατά το μαγείρεμα. Σε αντίθετη περίπτωση, θα βγει μαλακό και κολλώδης, όπως φοντάν. Τα συστατικά για τη σκληρή καραμέλα κρακ είναι αρκετά απλή, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα χρώματα και γεύσεις.
, Τι χρειάζεστε
καλούπια Candy, μαρμάρινη πλάκα, τηγάνια muffin ή φύλλο μπισκότων
περγαμηνής
Αντικολλητικά μαγειρικά σπρέι Κίνα μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
Ξύλινο κουτάλι Κίνα 2 φλιτζάνια ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού Κίνα 1/2 κουτ. κρέμα της πέτρας
Candy θερμόμετρο Τρόφιμα χρωστικές
Αρωματιστικοί
Η Οδηγίες

1. Ετοιμάστε μια μαρμάρινη πλάκα, καλούπια καραμέλα, μινιατούρα τηγάνια μάφιν ή ένα μπισκότο φύλλο να κατέχει και να διαμορφώσει το ζεστό καραμέλα. Τοποθετήστε λαδόκολλα πάνω στην πλάκα ή σε ένα φύλλο μπισκότων ανάποδα. Ψεκάστε τα λαδόκολλα, τηγάνια muffin ή καλούπια με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
   Η

2. Φέρτε ένα φλιτζάνι νερό να βράσουν σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2/3 φλιτζανιού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 κουτ. κρέμα τρυγίας στο θερμό νερό. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί.
   Η

3. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια τα βάζουμε για λίγο το καπάκι στην κατσαρόλα, έτσι ώστε ο ατμός μπορεί να ξεπλύνει οποιαδήποτε κρύσταλλα ζάχαρης που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί οι πλευρές του τηγανιού. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, μην το ανακατεύετε. Αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή με το κάτω μέρος ή τις πλευρές της κατσαρόλας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να φτάσει το σκληρό στάδιο ρωγμών στους 300 βαθμούς F. Η δοκιμή για να βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι έχει φτάσει σε αυτό το στάδιο με τη ρίψη 1 κουτ. της ζεστό σιρόπι σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Το κρύο σιρόπι πρέπει να γίνονται εύθραυστα, σκληρά θέματα που σπάζει όταν κάμπτεται.
   Η

4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει περίπου 160 βαθμούς F. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής στο επιθυμητό χρώμα και μία από τις ακόλουθες γεύσεις. Προσθέστε 1/4 κουτ. αρωματικές ύλες με βάση το πετρέλαιο, όπως η μέντα, κανέλα ή γλυκάνισο, ή 1 κουτ. γεύσεις με βάση την αλκοόλη, όπως η βανίλια, λεμόνι, πορτοκάλι, αμύγδαλο ή καραμελέ. Προαιρετικά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ για να δώσει μια ξινή γεύση στο καραμέλες με γεύση φρούτων δύσκολο να σπάσει.
   Η

5. Ρίχνουμε το μείγμα στα καλούπια ή muffin φλυτζάνια, ή ρίξτε μικρούς κύκλους πάνω στο φύλλο μπισκότων ή μαρμάρινη πλάκα και ρολό σε στρογγυλά μπαλάκια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μεγάλο φύλλο το σιρόπι πάνω από την πλάκα και το κόβουμε σε τετράγωνα με ένα ζευγάρι αιχμηρό ψαλίδι κουζίνας. Αφήστε το καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει τελείως. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι της σκληρής καραμέλας ρωγμή ατομικά σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.
   Η