Πώς φτιάχνεις τα ζαχαρωτά σοκολάτας γάλακτος για να σφίξουν;

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να δέσετε τη σοκολάτα. Το πρώτο είναι να λιώσετε τη σοκολάτα και μετά να την κρυώσετε. Αυτό μπορεί να γίνει σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά θέλετε, όπως ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σοκολάτα σε μια φόρμα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Ένας άλλος τρόπος για να σταθεροποιήσετε τη σοκολάτα γάλακτος είναι να μαλακώσετε τη σοκολάτα. Πρόκειται για μια διαδικασία θέρμανσης και ψύξης της σοκολάτας σταδιακά ώστε να δημιουργεί μια σταθερή δομή. Το σβήσιμο της σοκολάτας είναι πιο δύσκολο από το να λιώσει και να κρυώσει απλά, αλλά έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία, πιο γυαλιστερή και πιο σκληρή σοκολάτα που θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι για να ρυθμίσετε τις καραμέλες σοκολάτας γάλακτος, μπορείτε επίσης να ψεκάσετε τη φόρμα με ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής πριν ρίξετε τη σοκολάτα. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσει η σοκολάτα στη φόρμα.