Πού μπορεί κανείς να βρει μια υγιεινή συνταγή για cheesecake κολοκύθας;

Συστατικά:

Κρούστα:

* 1 φλιτζάνι βρώμη σε ρολό

* ½ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου θρυμματισμένο

* 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

* Ρίξε αλάτι

* 2 κουταλιές της σούπας νερό

Γέμισμα:

* 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

* ½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

* 2 αυγά

* ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

* 1 κονσέρβα πουρέ κολοκύθας

* ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό κολοκύθας

* 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

* Πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F / 175° C.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τη βρώμη, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι. Επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί ένα crumble. Προσθέστε νερό και επεξεργαστείτε ξανά μέχρι να κολλήσει το μείγμα.

3. Πιέστε το μείγμα προς τα κάτω και προς τα πάνω στις πλευρές ενός ταψιού ελατηρίου 9 ιντσών.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το ελληνικό γιαούρτι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε.

5. Ρίχνουμε τη γέμιση cheesecake πάνω από την κρούστα, και λειαίνουμε την κορυφή. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κέντρο.

6. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

7. Απολαύστε το υγιεινό cheesecake κολοκύθας σας!