Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που έγιναν κατά ψήσιμο μπισκότα είναι να τους υπερ-ψήνουμε. Αυτό προκαλεί τα άκρα για να γίνει τραγανή και το σύνολο cookie για να σκληραίνουν καθώς δροσίζει. Πολύ χαμηλή η θερμοκρασία του φούρνου προκαλεί επίσης τα cookies για να εξαπλωθεί περαιτέρω, καθιστώντας τους λεπτή και τραγανή. Ελέγξτε τα cookies σας συχνά, καθώς ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το φούρνο σας. Αφαιρέστε τα cookies όταν οι ακμές που και οι πυθμένες ροδίσουν ελαφρά, ενώ είναι ακόμα μαλακά στο κέντρο. Κέικ-όπως μπισκότα, όπως μελάσα μπισκότα, θα πρέπει να αισθάνεται μαλακό, αλλά την άνοιξη πίσω όταν άγγιξε ελαφρά στο κέντρο.

Η Ανάμιξη Magic

Πώς να αναμειγνύεται ζύμη μπισκότων σας, επίσης, επηρεάζει την έκβαση των cookies σας. Αφρόκρεμας τη ζάχαρη και το λίπος με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα εισάγει αέρα στο κτύπημα. Αυτό προκαλεί τη ζύμη μπισκότων να απλώνονται κατά το μαγείρεμα και δημιουργεί ένα πιο ευκρινείς cookie. Ανάμιξη με το χέρι τη ζάχαρη και το λίπος εισάγει λιγότερο αέρα, με αποτέλεσμα chewier και πυκνότερα τα cookies.

Η Ισορροπήστε τα συστατικά

Ο λόγος της συντόμευσης και υγρά συνταγή μπισκότων σας επηρεάζει επίσης το αποτέλεσμα των cookies σας. Εάν τα μπισκότα σας βγει σκληρό και τραγανό, μπορείτε να είστε σε θέση να διορθώσει ότι με την αλλαγή των συστατικών. Για τα μαλακά κέικ-όπως μπισκότα, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο υγρό με τη συνταγή σας. Συνταγές με μεγάλη ποσότητα υγρών και μικρότερες ποσότητες τόσο ζάχαρη και λίπη παράγουν μαλακά μπισκότα. Αυτές οι συνταγές συχνά περιέχουν αυγά. Για μαλακό, λαστιχωτό μπισκότα, δοκιμάστε να μειώσετε τα λίπη στη συνταγή σας. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνταγές μπισκότων που περιέχουν υψηλές ποσότητες των δύο υγρών και τη ζάχαρη με χαμηλές ποσότητες λίπους παράγουν λαστιχωτό μπισκότα.
Η
Περάστε το έξτρα Αλεύρι

Η προσθήκη πάρα πολύ αλεύρι για να ζύμη σας κατά τη διάρκεια του χειρισμού μπορεί επίσης να οδηγήσει σε τραγανή ή σκληρή cookies. Αν κάνετε έλασης cookies, να αποφευχθεί το ζύμωμα της ζύμης με αλεύρι, εκτός εάν σκηνοθεσία να το πράξει - και παρατηρήστε το κατάλληλο πάχος. Παρουσιάζοντας το αλεύρι κατά το χειρισμό ή τροχαίου cookies σας πάρα πολύ λεπτή προκαλεί τα cookies για να ψήνουν μέχρι τραγανή ή σκληρή. Ελαφριά γρασάρισμα χέρια σας επιτρέπει να χειριστείτε κολλώδη ζύμη χωρίς την εισαγωγή πρόσθετων αλεύρι, ενώ αποτελούν τα cookies.
Η