Madeleine κτύπημα είναι μια απλοποιημένη έκδοση του Genoise κτύπημα, μια κοινή ευρωπαϊκή παραλλαγή παντεσπάνι. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ, και συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα άλλο. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή ένα μικρό κατσαρολάκι στο μάτι κουζίνας σας, και κρατήστε το ζεστό. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο, στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού ώστε το άρωμα ένα κλασικό Madeleine. Διπλώστε το αλεύρι απαλά στα αφρώδη αυγά, ένα τρίτο κάθε φορά, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το αφρώδες περισσότερο από αναγκαία. Τέλος, διπλώστε το λιωμένο βούτυρο στο κτύπημα. Είναι πιο εύκολο να αναμίξετε μέρος του κτυπήματος στο βούτυρο, τότε ρίξτε πίσω στο κύριο κύπελλο μίξης σας. Καταψύξτε το κτύπημα διάρκεια της νύχτας, ή για τουλάχιστον δύο με τρεις ώρες.

Η ψήσιμο των Madelines

Θα χρειαστείτε δύο τηγάνια Madeleine για τις περισσότερες συνταγές. Αν δεν τους έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ταρτάκια ή μίνι τηγάνια muffin, αν και θα χάσετε τις λεπτές, τραγανές άκρες. A & quot? Muffin κορυφές & quot? τηγάνι είναι το καλύτερο υποκατάστατο, αν το έχετε. Βούτυρο οι εσοχές στο τηγάνι σας και στη συνέχεια να το αλεύρι, και στη συνέχεια να χαλαρώσετε το τηγάνι για 10 έως 15 λεπτά. Κουτάλι μια κουταλιά της σούπας κτύπημα σε κάθε σημείο στο τηγάνι και ψήνουμε στους 375 βαθμούς Κελσίου για 10-12 λεπτά. Τα madeleines θα πρέπει να είναι χρυσό-καφέ στα άκρα, χλωμό και απαλά humped στη μέση.
Η