Ποιες είναι μερικές συνταγές ελισαβετιανών μπισκότων;

Μια απλή συνταγή για μπισκότα από το The English Housewife του Gervase Markham (1615):

Συστατικά:

- 1 κιλό αλεύρι

- 1/2 κιλό ζάχαρη

- 1/4 κιλό βούτυρο

- 3 αυγά

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Οδηγίες:

- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα μπαχαρικά μαζί.

- Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα στεγνά υλικά.

- Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας και κόβουμε στα επιθυμητά σχήματα.

- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαδόκολλα και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.

Μια πιο περίπλοκη συνταγή για μπισκότα από το The Good Huswife's Jewell (1585) του Thomas Dawson:

Συστατικά:

- 1 κιλό αλεύρι

- 1/2 κιλό ζάχαρη

- 1/4 κιλό βούτυρο

- 2 αυγά

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωτά φρούτα, ψιλοκομμένα

- 1/2 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένους

Οδηγίες:

- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα μπαχαρικά μαζί.

- Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα στεγνά υλικά.

- Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

- Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.

- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας και κόβουμε στα επιθυμητά σχήματα.

- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαδόκολλα και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.