Δύο από τα πιο αμφιλεγόμενα συντηρητικά κοινά που χρησιμοποιούνται σε κατάστημα-αγόρασε τα cookies είναι βουτυλοϋδροξυανισόλη (ΒΗΑ) και βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (BHT). Αμφότερα τα συντηρητικά χρησιμοποιούνται επίσης σε άλλα σιτηρά με βάση στοιχεία, όπως τα δημητριακά, μίγμα κέικ, συσκευασμένα ψωμιά, κέικ και συσκευάζεται. Αν και δεν υπήρξε καμία οριστική σύνδεση με την ανθρώπινη κατανάλωση, σε ορισμένες εργαστηριακές εξετάσεις και οι δύο ουσίες πιστεύεται ότι έχουν προκαλέσει όγκους σε αρουραίους. Αυτό έχει προκαλέσει αναταραχή σε ορισμένες ομάδες για τα δικαιώματα των καταναλωτών, αλλά και οι δύο να συνεχίσουν να χρησιμοποιούνται σε πολλές κατάστημα-αγόρασε συσκευασμένα μπισκότα.
Η
βενζοϊκό νάτριο

Ένα άλλο υλικό που χρησιμοποιείται σε cookies για να διατήρηση της φρεσκάδας είναι το βενζοϊκό νάτριο. Αυτή η χημική ουσία που χρησιμοποιείται σε όλα από over-the-counter σιρόπι για τον βήχα, με τα ανθρακούχα αναψυκτικά, με γρήγορο χάμπουργκερ φαγητό. Διαλυτότητα στο νερό και την έλλειψη της γεύσης είναι η πρώτη επιλογή για τη διατήρηση της ένα ευρύ φάσμα των αναλώσιμων ειδών διατροφής κάνουν. Υπάρχουν επίσης κάποιες ανησυχίες για την υγεία με το βενζοϊκό νάτριο, όπως έχει προκαταρκτικά συνδέεται με ορισμένους τύπους βλάβης του DNA, αν και δεν υπάρχει επίσημη σύνδεση έχει γίνει.
Η
κιτρικό οξύ

Μια πιο φυσική επιλογή για την διατήρηση των cookies είναι το κιτρικό οξύ. Αυτό το ήπιο οξύ είναι η προτιμώμενη μέθοδος για τη διατήρηση των εσπεριδοειδών και φρούτων με γεύση μπισκότα, καθώς οξύνει τη γεύση του ό, τι είναι να προστεθεί, ενώ δανείζουν ένα ορισμένο επίπεδο ξινίλα. Για παρόμοιους λόγους, δεν χρησιμοποιείται συνήθως σε αλμυρά μπισκότα, όπως εκείνες που χρησιμοποιούν τη σοκολάτα. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις εμπορικές συντηρητικά, κιτρικό οξύ δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα και είναι ασφαλές για καθημερινή κατανάλωση.

Άλλες συντηρητικές μεθόδους

Όταν το ψήσιμο τα cookies από το σπίτι, Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να διατηρήσει τη σκληρή δουλειά σας χωρίς να καταφεύγουν σε οποιεσδήποτε χημικές ουσίες ή πρόσθετα. Απλά τοποθετώντας cookies στον καταψύκτη θα είναι απόλυτα αποτελεσματική σε βραχυπρόθεσμο ορίζοντα. Άλλες πρακτικές μέθοδοι περιλαμβάνουν τη σφράγιση των cookies στο κενό σφραγισμένες σακούλες ή την τοποθέτησή τους σε πλαστικά δοχεία. Η φυσική ξηρότητα των cookies θα κάνει την υπόλοιπη δουλειά. Για πολλούς, καθημερινές μεθόδους συντήρησης των τροφίμων είναι μακράν η πιο αποτελεσματική για σπιτικά μπισκότα.
Η