Με την πρώτη ματιά, mellorine μοιάζει με παγωτό. Έρχεται ακόμη και σε παραδοσιακές γεύσεις παγωτού, όπως σοκολάτα, βανίλια, φράουλα και το μίγμα-όλα ναπολιτάνικη. Ωστόσο, ενώ το παγωτό βασίζεται σε λιπαρές ουσίες βουτύρου για την περιεκτικότητα σε λίπη, mellorine περιέχει φυτικά ή ζωικά έλαια. Όπως το παγωτό, mellorine δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα για να αναπληρώσετε τις πρωτεΐνες γάλακτος. Όπως βιβλίο του William Shurlteff του, «Ιστορία της σόγιας παγωτών και άλλων μη-γαλακτοκομικά παγωμένα επιδόρπια,« βάζει »[mellorine] έχει την ίδια σχέση με το παγωτό, όπως αρκούδες μαργαρίνη με βούτυρο." Ενώ mellorine έχει ως στόχο να αναπαράγουν τη γεύση του πάγου κρέμα γάλακτος, διαθέτει συνήθως μια ελαφρώς λιγότερο κρεμώδη γεύση και υφή.
Η
μια παγωμένη Ιστορία

εμφανίστηκε Mellorine πρώτα ως υποκατάστατο παγωτό στις αρχές του 1950, που προτείνεται ως ένα πιο προσιτή εναλλακτική λύση για το παγωτό. Κατά τη στιγμή της εισαγωγής τους, η παραγωγή των mellorine γίνεται με σογιέλαιο κοστίζουν περίπου 18 με 40 σεντ ανά γαλόνι λιγότερο από την παραγωγή παγωτού. Δεδομένου ότι ορισμένα μέλη του κλάδου παγωτού είδαν mellorine ως απειλή, οι Ηνωμένες Πολιτείες Υπουργείο Γεωργίας επιβάλλονται πρότυπα σχετικά με το προϊόν. Σύμφωνα με το USDA, mellorine - τα οποία πρέπει να επισημαίνονται ως τέτοια - πρέπει να περιέχει το παστεριωμένο γάλα, αλλά μπορεί να αντλήσει περιεκτικότητα σε λίπος του από ένα μη-γάλα φυτικής ή ζωικής προέλευσης

Η πρότυπα της γλυκύτητας.

Τα πρότυπα USDA ορίζουν ότι mellorine του φυτικού ή ζωικού λίπους πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το 6 τοις εκατό των συνολικών σύνθεσή του και ότι το προϊόν πρέπει να περιέχει μια ελάχιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του 2,7 τοις εκατό. Πρότυπα USDA παρέχει μια διορατική ματιά στο πώς mellorine σε σύγκριση με άλλες εναλλακτικές λύσεις παγωτό. Για παράδειγμα, σερμπέτι πρέπει να περιέχει λίπος 2 έως 5 τοις εκατό-γάλα και 2-προς-10 τοις εκατό φρούτα, ανάλογα με το φρούτο. Κατεψυγμένα κρέμα διαφοροποιείται από το πακέτο, επειδή υπερβαίνει το όριο κρόκο αυγού 1,4 τοις εκατό που επιβλήθηκε στις παγωτό, το οποίο δίνει πιο πλούσια γεύση και πιο πυκνή υφή. Όπως και τακτική γιαούρτι, παγωμένο γιαούρτι πρέπει να περιέχει την υγιή βακτήρια Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus. Πάγωμα συχνά σκοτώνει αυτά τα σκέλη, ωστόσο, έτσι δεν χρειάζεται να είναι ζωντανές καλλιέργειες. Όταν πρόκειται για mellorine, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δεν επιβάλλει πρότυπα που αφορούν περιεκτικότητα σε φρούτα, αυγά περιεκτικότητα σε κρόκο ή την παρουσία χρήσιμα βακτηρίδια.
Η
περισσότερα για να εξετάσει

Σήμερα, σας ' re απίθανο να περπατήσει σε ένα μπακάλικο και να βρει mellorine, αν και ένας μικρός αριθμός κατασκευαστών, όπως Selecta και στην Υγεία, εξακολουθούν να παράγουν την απόλαυση. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα μεταφέρουν ακόμη και αλμυρές γεύσεις mellorine, όπως τυρί τσένταρ αρωματισμένα ποικιλίες. Εκτός από το περιεχόμενο πετρελαίου - συνήθως σόγιας ή λάδι καρύδας - σύγχρονη mellorine μοιράζεται πολλά κοινά συστατικά με off-the-shelf παγωτού, όπως σιρόπι αραβοσίτου ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ζάχαρη, υδροξείδιο του ασβεστίου, το κόμμι γκουάρ και το φυσικό και τεχνητό γεύσεις.
Η