Τι συμβαίνει όταν ανακατεύετε το φοντάν;

Όταν ανακατεύετε υπερβολικά το φοντάν, ενσωματώνετε πολύ αέρα στο μείγμα, κάτι που μπορεί να το κάνει να γίνει κοκκώδες και εύθρυπτο. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κρύσταλλοι ζάχαρης στο φοντάν δεν μπορούν να διαλυθούν σωστά όταν το μείγμα είναι υπερβολικά αναμεμειγμένο και καταλήγουν να κρυσταλλώνονται στην επιφάνεια του φοντάν. Επιπλέον, η υπερβολική ανάμειξη μπορεί επίσης να κάνει το φοντάν να χάσει την λεία και κρεμώδη υφή του, καθιστώντας το πιο δύσκολο το κόψιμο και το σερβίρισμα.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη του φοντάν:

* Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής. Οι περισσότερες συνταγές για φοντάν θα καθορίσουν πόσο χρόνο θα αναμειχθούν τα συστατικά.

* Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να ανακατέψετε το φοντάν. Αποφύγετε τη χρήση ηλεκτρικού αναμικτήρα, καθώς είναι πιο πιθανό να υπερανακατέψετε το φοντάν.

* Ανακατέψτε το φοντάν μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά και μην χτυπάτε το φοντάν.

* Εάν ανησυχείτε για την υπερβολική ανάμειξη, μπορείτε να σταματήσετε την ανάμειξη του φοντάν πριν από τον συνιστώμενο χρόνο και στη συνέχεια να το αφήσετε να καθίσει για λίγα λεπτά. Η θερμότητα από το μείγμα θα συνεχίσει να λιώνει τους κρυστάλλους ζάχαρης και να εξομαλύνει το φοντάν.