Πώς φτιάχνετε τα κεράσια Μπορντό;

- 1 κιλό γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι νερό

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το νερό, το ξύδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι.

2. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια και να πήξει η σάλτσα.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

5. Αποθηκεύστε τα κεράσια σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Συμβουλές:

- Αν δεν προλαβαίνετε να ξεκουμπώσετε τα κεράσια, μπορείτε να τα αγοράσετε ήδη χωρίς κουκούτσι.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξιδιού από κόκκινο κρασί, αλλά ένα φρουτώδες ξύδι, όπως το ξύδι βατόμουρου, θα προσθέσει ωραία γεύση στα κεράσια.

- Αν δεν έχετε τριμμένη κανέλα ή γαρύφαλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μπαχαρικά. Απλά προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και στραγγίστε τη σάλτσα πριν τα σερβίρετε.

- Τα κεράσια Μπορντό είναι ένα ευέλικτο φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα επιδόρπια, όπως πίτες, τάρτες και τσαγκάρηδες. Μπορούν να σερβιριστούν και μόνα τους ως σνακ ή ορεκτικό.