Ο απλούστερος του τρίο, πατέ Brisee, γίνεται με αλεύρι , το αλάτι, το βούτυρο και το κρύο νερό, σαν μια αμερικανική κρούστα πιτών. Πιο εμπεριστατωμένη ήττα αποτέλεσμα σε λιγότερο φύλλο υφή, και μερικά brisees περιέχουν ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο από ζάχαρη. Το πιο πολύπλοκο, πατέ sablee, περιέχει επίσης ζάχαρη, το αυγό και αλεσμένα αμύγδαλα, αποδίδοντας ένα κουλουράκι-όπως υφή. Πατέ sucree είναι η πιο δημοφιλής και πιο ευέλικτη επιλογή επιδόρπιο τάρτα. Προστέθηκε αυγών και τη ζάχαρη, μαζί με πλήρη ανάμιξη, παράγει μια ζύμη που θυμίζει ελαφρά ζαχαρούχο απλό μπισκότο. Λιγότερο ελαστική από τους αμερικανούς ζύμη πιτών, πάστας sucree απαιτεί ψύξη σε διάφορα στάδια της προετοιμασίας και ένα ελαφρύ άγγιγμα με τον πλάστη για να αποφεύγεται το σχίσιμο και καταρρέουν. Όπως και ζύμη μπισκότων, όμως, τα δάκρυα της είναι εύκολα επιδιορθωθεί. Ξεκινώντας μάγειρες ζαχαροπλαστικής να το πατάτε, ακόμη και στο ξινό τηγάνι με τα δάχτυλα.
Η
Τυφλών ψησίματος

Blind ψήσιμο δεν συνεπάγεται την εύρεση το φούρνο με τα μάτια σας κλειστά. Είναι ο κοινός όρος για μερική ψήσιμο ένα άδειο πίτα ή το ξινό κοχύλι για να προληφθεί η τήξη ή μαλάκωμα όταν προστίθενται σφραγίσματα. Οι περισσότερες συνταγές με βάση το πατέ sucree καθορίσετε μια μερική ή πλήρη ψήσιμο πριν από την πλήρωση.

Η Πηγμένο γάλα για τυρί, καραμέλες και κρέμες

Τάρτες γίνεται με πατέ sucree συχνά απαιτούν από εσάς να precook τη γέμιση . Για ένα λεμόνι ή πορτοκάλι τάρτα, πυκνώσει το χυμό, τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου πέρα ​​από τη θερμότητα για να κάνει μια πηγμένο γάλα για τυρί. Καραμελώσουν ζάχαρη και να τις συνδυάσουμε με τα αυγά πάνω από τη θερμότητα, στη συνέχεια, προσθέστε καρύδια για πλήρωση καρύδι τάρτα, ενώ η κρούστα ξινός ψήνει εν μέρει. Για να γεμίσετε μια τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής, ένα κλασικό κρέμα πήξει με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού, θα πρέπει να μαγειρέψουν πλήρως και κρυώσει η κρέμα, το ρίχνουμε σε ένα πλήρως ψημένη κρούστα. Όταν επιλέγετε μια συνταγή τάρτα πατέ sucree, ελέγξτε τα στάδια στα οποία χρειάζεται τόσο κρούστα και γέμιση πρέπει να μαγειρεύονται πριν από το επιδόρπιο συναρμολογείται και ψήνεται.
Η
Tarts καρυδιών

Ίσως η ιδέα για την καρυδόπιτα προήλθε από νόστιμη γαλλική τάρτες παξιμάδι, το οποίο χρησιμοποιεί ένα παρόμοιο μίγμα ζάχαρης-αυγού ως βάση για τα καρύδια και μερικές φορές περιέχουν σοκολάτα στο μείγμα. Γαλλικά τάρτες ξεκινήσει με πατέ sucree και διαθέτουν όλα τα είδη ξηρών καρπών. Πειραματιστείτε με ένα καρύδι, φουντούκι ή γέμιση macadamia. Αν γεμίσεις τάρτα είναι πιο ρηχά από ό, τι τα περισσότερα γεμίσματα πίττας, τα αποτελέσματα θα είναι εξίσου νόστιμη.
Η
Φρούτα τάρτες

Κάντε μια νόστιμη τάρτα φρούτων από το μαγείρεμα φρούτα εποχής σε ένα πηχτό και εξαπλώνεται σε μερικώς ή πλήρως ψημένη κρούστα πατέ sucree. Η παρουσίαση πιο θεαματική φρούτα είναι εκπληκτικά εύκολο. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια ψημένη κρούστα και να διακοσμήσετε με ένα ή περισσότερα είδη από φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή ποσέ φρούτα. Λιώστε το ζελέ μήλου, μαρμελάδα πορτοκάλι ή άλλο ζελέ με λίγη ζάχαρη. Αλείψτε ένα λεπτό στρώμα ζελέ πάνω στα φρούτα για να τελειώσει το πιάτο και να θαμπώσει τους καλεσμένους σας.
Η