Τι περιέχει ο καφές;

Η καφεΐνη είναι ένα διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος που βρίσκεται στον καφέ, το τσάι και άλλα ποτά. Είναι το ψυχοδραστικό ναρκωτικό με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο. Η καφεΐνη δρα αναστέλλοντας τις επιδράσεις της αδενοσίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που προάγει τον ύπνο. Μπλοκάροντας την αδενοσίνη, η καφεΐνη μπορεί να αυξήσει την εγρήγορση, την ενέργεια και την εστίαση.

Χλωρογενικά οξέα

Τα χλωρογενικά οξέα είναι μια ομάδα πολυφαινολών που βρίσκονται στον καφέ. Έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Τα χλωρογενικά οξέα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.

Τριγωνελίνη

Η τριγωνελίνη είναι ένα αλκαλοειδές πυριδίνης που βρίσκεται στον καφέ. Είναι υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα του καφέ. Η τριγωνελίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μελανοειδίνες

Οι μελανοιδίνες είναι μια ομάδα ενώσεων που σχηματίζονται από την αντίδραση αμινοξέων και σακχάρων κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Είναι υπεύθυνα για το σκούρο χρώμα του καφέ και συμβάλλουν στη γεύση και το άρωμά του. Οι μελανοιδίνες έχουν επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Άλλες ενώσεις

Ο καφές περιέχει επίσης μια σειρά από άλλες ενώσεις, όπως βιταμίνες, μέταλλα και πτητικές οργανικές ενώσεις. Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στη γεύση, το άρωμα και τη θρεπτική αξία του καφέ.