Αντίδραση ανθρακικού νερού με μαγειρική σόδα;

Η αντίδραση μεταξύ ανθρακικού νατρίου και μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και ανθρακικό νάτριο. Η χημική εξίσωση αυτής της αντίδρασης είναι:

NaHCO3(aq) + H2O(l) + CO2(g) → Na2CO3(aq) + H2O(l)

Όταν προστίθεται μαγειρική σόδα στο νερό με σόδα, το ανθρακικό οξύ στο νερό αντιδρά με τη μαγειρική σόδα σχηματίζοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο προκαλεί το αφρισμό και τις φυσαλίδες που είναι χαρακτηριστικά αυτής της αντίδρασης. Το ανθρακικό νάτριο που παράγεται είναι μια λευκή σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό ή ως αποσκληρυντικό νερού.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή της σκόνης ψησίματος, ενός διογκωτικού παράγοντα που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Όταν το μπέικιν πάουντερ προστίθεται σε ένα κουρκούτι ή ζύμη, αντιδρά με το νερό και άλλα συστατικά για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει το κουρκούτι ή τη ζύμη να φουσκώσει.