Γιατί το pH της μπύρας ρίζας είναι 5 και τα αναψυκτικά είναι 3;

Η μπύρα ρίζας και οι σόδες έχουν συνήθως διαφορετικά επίπεδα pH λόγω των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τους. Ακολουθούν οι λόγοι για τους οποίους η μπύρα με ρίζα μπορεί να έχει επίπεδο pH 5 και τα αναψυκτικά γύρω στο 3:

1. Συστατικά :Η μπύρα ρίζας παρασκευάζεται με βότανα και μπαχαρικά, όπως βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γλυκόριζα, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στο ελαφρώς υψηλότερο επίπεδο pH της. Από την άλλη πλευρά, τα αναψυκτικά περιέχουν συχνά φωσφορικό οξύ, κιτρικό οξύ ή ανθρακικό οξύ ως αρωματικούς παράγοντες και συντηρητικά, καθιστώντας τα πιο όξινα.

2. Ανθράκωση :Τόσο η μπύρα ρίζας όσο και τα αναψυκτικά υπόκεινται σε ενανθράκωση, αλλά η διαδικασία ενανθράκωσης μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο του pH. Όταν το διοξείδιο του άνθρακα διαλύεται στο νερό, δημιουργεί ανθρακικό οξύ, το οποίο μειώνει το pH. Ωστόσο, η ποσότητα της ενανθράκωσης και ο τύπος της ενανθράκωσης (π.χ. φυσική ή τεχνητή) μπορεί να ποικίλλει μεταξύ της μπύρας ρίζας και των αναψυκτικών, οδηγώντας σε διαφορές στο pH.

3. Γλυκαντικά :Ο τύπος του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται στη μπύρα ρίζας και τις σόδες μπορεί επίσης να επηρεάσει το επίπεδο του pH. Ορισμένες μπύρες ρίζας είναι γλυκαντικές με φυσικά σάκχαρα, όπως η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή η μελάσα, τα οποία μπορεί να συμβάλλουν σε υψηλότερο pH σε σύγκριση με τα αναψυκτικά που χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη ή η σουκραλόζη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα επίπεδα pH της μπύρας ρίζας και των αναψυκτικών μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες συνταγές και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται από διαφορετικούς κατασκευαστές. Είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε την ετικέτα του προϊόντος ή να επικοινωνείτε με τον κατασκευαστή για ακριβείς πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο pH ενός συγκεκριμένου ροφήματος.