Ποια είναι η πηγή ζάχαρης για ζύμωση;

Η ζάχαρη προέρχεται από άμυλο που έχει διασπαστεί σε γλυκόζη. Το άμυλο μπορεί να βρεθεί σε διάφορες πηγές όπως το καλαμπόκι, οι πατάτες, το σιτάρι και το κριθάρι που χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας και ουίσκι, καθώς και στα σταφύλια, η κοινή πηγή ζάχαρης για την οινοποίηση. Η μελάσα, ένα σιρόπι που παράγεται κατά την παρασκευή ζάχαρης, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ζάχαρης. Για την παρασκευή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα όπως ρύζι και κριθάρι χωρίς βύνη για την προμήθεια πρόσθετων σακχάρων.