Το άμυλο ταπιόκας περιέχει γιλαδίνες στις οποίες έχετε ευαισθησία στον συστηματικό λύκο ερυθόμυση ως μέρος του αλεύρου γλουτίνης και ταλαιπωρεί τον ΣΕΛ;

Η γλιαδίνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Είναι μία από τις δύο κύριες πρωτεΐνες που συνθέτουν τη γλουτένη, η άλλη είναι η γλουτένη. Η γλιαδίνη είναι υπεύθυνη για την ελαστική υφή των γλουτενών τροφών όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και η πίτσα.

Το άμυλο ταπιόκας παρασκευάζεται από τη ρίζα του φυτού της μανιόκας. Είναι ένα άμυλο χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιείται συχνά ως πυκνωτικό σε σούπες, σάλτσες και πουτίγκες.

Εάν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη, ίσως χρειαστεί να αποφύγετε τροφές που περιέχουν γλιαδίνη. Ωστόσο, το άμυλο ταπιόκας είναι ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη, επομένως είναι ασφαλές να το φάτε.