Πού μπορώ να βρω μια λίστα με τρόφιμα και παράγωγα γλουτένης;

Ακολουθεί μια ολοκληρωμένη λίστα με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και τα παράγωγά τους:

Προϊόντα με βάση το σιτάρι:

1. Αλεύρι σίτου

2. Αλεύρι ολικής αλέσεως

3. Αλεύρι σκληρού σίτου

4. Αλεύρι από σιμιγδάλι

5. Αλεύρι Graham

6. Αλεύρι ορθογραφίας

7. Αλεύρι Einkorn

8. Αλεύρι Emmer

9. Αλεύρι Kamut

10. Πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι)

11. Φύτρο σιταριού

12. Άμυλο σίτου

13. Γλουτένη σίτου

14. Πίτουρο Σιταριού

Προϊόντα με βάση το κριθάρι:

1. Βύνη κριθαριού

2. Κριθαράλευρο

3. Σιρόπι βύνης κριθαριού

4. Εκχύλισμα βύνης κριθαριού

5. Σπόροι κριθαριού

Προϊόντα με βάση τη σίκαλη:

1. Αλεύρι σίκαλης

2. Ψωμί σίκαλης

3. Κράκερ σίκαλης

4. Μούρα σίκαλης

5. Βύνη σίκαλης

Προϊόντα με βάση τη βρώμη:

Ενώ η βρώμη είναι εκ φύσεως χωρίς γλουτένη, μπορεί να επιμολυνθεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ψάχνετε πάντα για πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη.

Άλλα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη:

1. Αλεύρι Triticale (διασταύρωση σιταριού και σίκαλης)

2. Σιτάρι Khorasan (αρχαίο σιτάρι μερικές φορές που πωλείται ως Kamut)

Παράγωγα και πρόσθετα που περιέχουν γλουτένη:

1. Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων (εάν προέρχεται από σιτάρι)

2. Γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) (μερικές φορές προέρχεται από σιτάρι)

3. Φυτική πρωτεΐνη με υφή (TVP) (μπορεί να είναι με βάση το σιτάρι)

4. Μαλτοδεξτρίνη (μπορεί να είναι με βάση το σιτάρι)

5. Εκχύλισμα μαγιάς μπύρας (συνήθως περιέχει γλουτένη εκτός εάν επισημαίνεται χωρίς γλουτένη)

6. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη (μπορεί να περιέχει σιτάρι)

7. Σάλτσα σόγιας (μπορεί να περιέχει σιτάρι)

8. Seitan (εναλλακτικό κρέας με βάση το σιτάρι)

9. Κύβοι Bouillon (μερικές φορές περιέχουν γλουτένη)

10. Ψίχουλα ψωμιού (ελέγξτε την ετικέτα για συστατικά που περιέχουν γλουτένη)

11. Κρουτόν (που συχνά παρασκευάζονται με ψωμί με βάση το σιτάρι)

12. Γκοφρέτες Κοινωνίας (μερικές φορές περιέχουν σιτάρι)

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο κατάλογος των τροφίμων και των παραγώγων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις τοπικές παραλλαγές και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Ελέγχετε πάντα προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για τυχόν κρυφές πηγές γλουτένης και επιλέγετε πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη όταν έχετε αμφιβολίες.