Τι κάνει το ghee κοκκώδες;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους το γκι μπορεί να γίνει κοκκώδες.

* Το γάλα δεν θερμάνθηκε στη σωστή θερμοκρασία. Όταν φτιάχνετε γκι, είναι σημαντικό να ζεστάνετε το γάλα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία (περίπου 180 βαθμούς Φαρενάιτ) πριν προσθέσετε το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα. Αν το γάλα δεν ζεσταθεί στη σωστή θερμοκρασία, το γκι δεν θα σχηματιστεί σωστά και μπορεί να γίνει κοκκώδες.

* Το γάλα θερμάνθηκε για πολύ καιρό. Η θέρμανση του γάλακτος για πολύ καιρό μπορεί επίσης να κάνει το γκι να γίνει κοκκώδες.

* Το γκι δεν αναδεύτηκε αρκετά. Όταν ζεσταθεί το γάλα, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το γάλα και να μην γίνει κοκκώδες το γκι.

* Το γκι κρυώθηκε πολύ γρήγορα. Το γκι πρέπει να κρυώσει αργά για να επιτρέψει στο λίπος να στερεοποιηθεί σωστά. Η πολύ γρήγορη ψύξη του γκι μπορεί να κάνει κόκκους.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, θα πρέπει να μπορείτε να φτιάχνετε απαλό και κρεμώδες γκι κάθε φορά.

Ακολουθούν μερικές πρόσθετες συμβουλές για την παρασκευή γκι:

* Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για την καλύτερη γεύση και υφή.

* Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην καεί το γάλα.

* Προσθέστε λίγο αλάτι στο γάλα πριν το ζεστάνετε.

* Στραγγίστε το γκι από ένα τρυπητό με τυρί για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.

* Αποθηκεύστε το γκι σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.