Η κατάψυξη καλαμαριών το κάνει πιο τρυφερό;

Η κατάψυξη καλαμαριού ή καλαμάρι διασπά τις μυϊκές ίνες καθιστώντας τα πιο τρυφερά όταν μαγειρεύονται. Αλλά για να μαλακώσετε σωστά τα καλαμάρια, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα καλαμάρια και μετά να τα ξεπαγώσετε σωστά πριν τα μαγειρέψετε.

Το κρέας καλαμαριού πρέπει είτε να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα με τηγάνισμα με φλας ή ανακατεύοντας ή να μαγειρευτεί πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά. Κάθε μέθοδος απαιτεί αποψυγμένα καλαμάρια.

Όταν παγώσει, τα καλαμάρια θα παραμείνουν τρυφερά για περίπου 2-3 ​​μήνες στην κατάψυξη. Ο καλύτερος τρόπος για να χειριστείτε την κατάψυξη και την απόψυξη καλαμαριών είναι ο εξής:

- Καθαρίστε και προετοιμάστε καλαμάρια (σωλήνες και/ή πλοκάμια)

- Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη.

- Επισημάνετε τη σακούλα ή το δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.

- Τοποθετήστε τα καλαμάρια στην κατάψυξη και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθούν (τουλάχιστον 2 ώρες)

- Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεπαγώστε τα καλαμάρια στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8-12 ώρες.

- Μην ξεπαγώνετε τα καλαμάρια σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια και την ποιότητά του.

- Μόλις ξεπαγώσει, τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με τη συνταγή που επιθυμείτε.