Πώς να μαγειρέψουν Galeux D'Eysines Σκουός

Το όνομα Brode Galeux D'Eysines μεταφράζεται ως ρίζα &? Κεντημένο με μυρμηγκιές από Eysines, & quot? και αναφέρεται στην πληθώρα των φυστίκι κέλυφος-όπως κονδυλώματα που κοσμούν το ροζ δέρμα αυτού του σκουός. Galeux D'Eysines προέρχεται από Eysines στη Νοτιοδυτική Γαλλία. Όταν ψηθεί, το σκουός γεύση παρόμοια με μια κοινή κολοκύθας ζάχαρη, αλλά έχουν μια πιο γλυκιά, πιο πολύπλοκη γεύση με νότες μήλου και γλυκοπατάτα. Η σάρκα είναι μεταξένια λείο. Εκτός από υπηρετούν ως ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Galeux D'Eysines για κάθε συνταγή κολοκύθα, συμπεριλαμβανομένων σούπες, πίτες, κάρυ και ψωμιά.
, Τι χρειάζεστε
Brode Galeux D'Eysines σκουός, πλένονται και κατά το ήμισυ, το εσωτερικό του πολτού κέρδισε από
κοφτερό μαχαίρι
Μικρό σκελετό ψήσιμο ή κατσαρόλα
Νερό
ελαιόλαδο ή βούτυρο
Η Αλάτι και πιπέρι
Μεγάλη κουτάλα
κατσαρόλα με ατμόπλοιο ένθετο και καπάκι
Μπαχαρικά
Σοτάρουμε τηγάνι
Η Steam ψήσετε

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Κελσίου για ψήσιμο με ατμό ή 400 F για ψήσιμο. Αφήστε την κολοκύθα σε μισά ή το κόβουμε σε τέταρτα ή χοντρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το σκουός σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ρηχό σκελετό ψήσιμο ή κατσαρόλα, πρόσωπο-up για το ψήσιμο ή το πρόσωπο προς τα κάτω για το ψήσιμο με ατμό.
   Η

2. Προσθέστε περίπου μισή έως μία ίντσα σε μια ίντσα του νερού στο τηγάνι για ψήσιμο ατμού. Αν το ψήσιμο, βουρτσίστε τις κορυφές των τεμαχίων σκουός με ελαιόλαδο ή βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
   Η

3. Cook ανενόχλητοι για περίπου 20 - 30 λεπτά, ή μέχρι το κρέας είναι τρυφερό όταν τρυπημένα με ένα πιρούνι. Ψάξτε για ένα ωραίο χρυσό καφετί χρώμα στο ψητό σκουός.
   Η

4. Αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα από την κολοκύθα, προσέχοντας να μην καείτε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι, αν χρειαστεί, για να βοηθήσει στην εκσκαφή μακριά τη σάρκα. Το δέρμα θα πρέπει να αφαιρέσουμε εύκολα όταν το σκουός είναι σωστά μαγειρεμένο.
   Η
   εστίες
   

   1. Κόψτε τα μισά σκουός σε μεγάλα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Φέρτε μια ίντσα ή δύο από το νερό για να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο δοχείο ατμόπλοιο.
      Η

   2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του σκουός σε ένα καλάθι ατμόπλοιο και το κάλυμμα. Αφήστε τη θερμότητα σε υψηλό και ατμό σκουός για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα είναι πιρούνι-προσφορά. Εάν το νερό εξατμίζεται πριν το σκουός είναι έτοιμο, προσθέστε λίγο περισσότερο στην κατσαρόλα.
      Η

   3. Αφαιρέστε το σκουός από το καλάθι ατμόπλοιο. Προσεκτικά τραβήξτε μακριά το εξωτερικό δέρμα.
      
      Η Σοτάρουμε
      

      1. Ξεφλουδίστε το Galeux d'Eysines χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει προσεκτικά την φλούδα από την σάρκα, μετά την καμπύλη. Απορρίψτε το δέρμα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα σκουός σε κύβους ή φέτες.
         Η

      2. Εκτίναξη του σκουός με λίγο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Παλτό ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει αλλά να μην καπνίζουν.
         Η

      3. Προσθέστε την κολοκύθα στο καυτό τηγάνι. Cook, ανακατεύοντας και πετώντας συχνά, μέχρι το εξωτερικό στρώμα είναι καραμελωμένα και το εσωτερικό είναι προσφορά.
         Η