Τι εμποδίζει την αποσύνθεση των τροφίμων;

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να σταματήσουν ή να επιβραδύνουν την αποσύνθεση των τροφίμων. Μερικές από τις πιο κοινές μεθόδους περιλαμβάνουν:

* Ψύξη: Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν την αποσύνθεση των τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατάψυξη ευπαθών τροφίμων είναι τόσο σημαντική.

* Πάγωμα: Η κατάψυξη των τροφίμων μπορεί να σταματήσει την αποσύνθεση σχεδόν εντελώς. Αυτός είναι ο λόγος που τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ περισσότερο από τα φρέσκα τρόφιμα.

* Κονσερβοποίηση: Η κονσερβοποίηση είναι μια διαδικασία σφράγισης των τροφίμων σε αεροστεγή δοχεία και στη συνέχεια θέρμανσης σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό σκοτώνει βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς και επίσης εμποδίζει το οξυγόνο να φτάσει στα τρόφιμα, γεγονός που βοηθά στην αποτροπή της αποσύνθεσης.

* Παστικοποίηση: Το τουρσί είναι μια διαδικασία διατήρησης των τροφίμων σε διάλυμα ξιδιού ή άλμης. Το οξύ στο ξύδι ή την άλμη σκοτώνει τα βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς και επίσης βοηθά στην πρόληψη της αποσύνθεσης.

* Ξήρανση: Η ξήρανση των τροφίμων απομακρύνει την υγρασία, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των μικροβίων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αποξηραμένα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ περισσότερο από τα φρέσκα τρόφιμα.

* Κάπνισμα: Το κάπνισμα τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη διατήρησή τους προσθέτοντας ένα στρώμα καπνού που περιέχει χημικές ουσίες που σκοτώνουν βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς.

* Προσθήκη συντηρητικών: Τα συντηρητικά είναι χημικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για την πρόληψη ή την επιβράδυνση της αποσύνθεσης. Μερικά κοινά συντηρητικά περιλαμβάνουν αλάτι, ζάχαρη, νιτρικά άλατα και θειώδη.