Τοποθετήστε ένα δέρμα-on κομμάτι γουρούνι κολλητά σε ένα ξύλο κοπής με το δέρμα επιφάνεια προς τα πάνω.

Κρατήστε ένα μαχαίρι αποστέωση πλάγια με την αιχμηρή άκρη να δείχνει προς την πλευρά της κάτω γνάθου. Saw κάτω από το δέρμα σε μία γωνία για να αρχίσει το διαχωρισμό της επιδερμίδας από το κρέας. Κρατήστε την αιχμηρή άκρη του μαχαιριού κλίση ελαφρώς προς τα πάνω για να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του λίπους και άπαχου κρέατος που τελειώματα μακριά.

Κρατήστε το πτερύγιο γωνιά του δέρματος μακριά από το σαγόνι μόλις αρχίσετε τη χωρίζει από το κρέας, ώστε να μπορείτε να δείτε πού κόβετε. Συνέχεια τεμαχισμό ακριβώς κάτω από το δέρμα, ώστε να διαχωρίζονται από το σαγόνι.

Απορρίψτε το δέρμα ή το αποθεματικό για κάποια άλλη συνταγή.

Η Φέτα και Τηγανίζουμε το σαγόνι Κρέας

Τυλίξτε το σαγόνι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Πάγωμα το κρέας κάνει λίγο πιο εύκολο να κόψει λεπτές φέτες.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρύθμιση η σόμπα του.

Ξετυλίξτε το παγωμένο σιαγόνα και απλώστε το δέρμα προς τα κάτω σε ξύλο κοπής σας. Η εσωτερική πλευρά του σαγόνι - η πλευρά κρέας - είναι συνήθως λιγότερο λεία και επίπεδη. Το σαγόνι είναι πιο επιρρεπείς σε ολίσθηση όπως θα το κόψει, αν βρισκόταν κρέας πλευρά προς τα κάτω.

Κόψτε ένα μισο-ιντσών ευρείας κομμάτι έξω από το pointiest ή στενότερο άκρο του σαγόνι με ένα μαχαίρι τεμαχισμού για να δείτε με ποιο τρόπο λειτουργεί το κρέας. Orient η σιαγόνα, έτσι ώστε οι λωρίδες του άπαχου κρέατος τρέχουν κάθετα μακριά από εσάς.

Τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού περίπου 1/8 έως 1/4 της ίντσας μακριά από το τέλος της κάτω γνάθου. Κόβουμε μια λωρίδα μπέικον έξω από το σαγόνι.

Συνέχεια κοπή φέτες μπέικον μέχρι το τεμαχισμένο τμήμα είναι περίπου 1 ίντσα ευρύ. Ρυθμίστε το υπόλοιπο κομμάτι του κρέατος κολλητά στην άκρη όταν είναι πάρα πολύ στενές για να κρατήσουν σταθερή και φέτα με ασφάλεια.

Ζάρια οι φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια περίπου 1/4 έως 1 ίντσα ευρύ, ανάλογα με το τι χρειάζεστε. Μικρά κομμάτια τηγανίζουμε πιο γρήγορα από ό, τι φέτες. Μπορείτε να περιμένετε για να κόβετε τις φέτες του μπέικον μετά τα τηγανίζουμε, εάν είναι επιθυμητό. Αν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα, μπορεί να θέλετε να τους κόψει το μέγεθος μπισκότου.

Τοποθετήστε φέτες μπέικον ή μπέικον κομμάτια σε ένα ξηρό, προθερμασμένο τηγάνι. Γυρίστε τις φέτες με λαβίδες ή ανακατέψτε τα μικρά κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι, όπως είναι απαραίτητο για να μαγειρέψουν το μπέικον ομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε το χοιρινό, μέχρι το άπαχο κρέας είναι τραγανή και το λίπος είναι ημιδιαφανές. Δεδομένου ότι είναι ένα επεξεργασμένο κρέας, το κρέας σαγόνι μπορεί να παραμείνει ροζ αντί να μαυρίσει. Ελέγξτε την ευκρίνεια του άπαχου κρέατος για να καθοριστεί doneness. Hog σιαγόνα μπέικον δεν παίρνει αρκετά τόσο τραγανή ως παραδοσιακή μπέικον, αλλά το άπαχο κρέας θα πρέπει να είναι κάπως τραγανά στην επιφάνεια και γύρω από τις άκρες.

Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μπέικον σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν το περιττό λίπος. Σερβίρετε ενώ είναι ζεστό? Προσθέστε το σε ένα πιάτο, όπως μαυρομάτικα αμέσως μετά την αποστράγγιση αυτό? ή στο ψυγείο σε αεροστεγή πλαστική συσκευασία τροφίμων έως ότου είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο γουρούνι σαγόνι μπέικον μέσα σε τέσσερις με πέντε ημέρες από το τηγάνισμα.
Η
Συμβουλές

Hog σιαγόνες μπορούν επίσης να φέρουν την ένδειξη "Dixie Bacon" ή "Dixie πλατείες."

Μερικές κρεοπωλεία αφαιρέστε το δέρμα ή το δέρμα από σιαγόνες γουρούνι πριν από τη συσκευασία τους. Αφαίρεση του δέρματος από το δέρμα στο γουρούνι προγούλι είναι προαιρετική. Είναι εδώδιμο, αλλά μπορεί να είναι λαστιχωτά ή δύσκολο αν το αφήσετε στο μπέικον, προκαλώντας στους πελάτες του να φάτε γύρω από αυτό και πετάξτε το.

Χοιρινά φλούδες είναι τηγανητά κομμάτια δέρμα χοίρου που έχουν απογυμνωθεί από όλα τα λίπη και κρέας. Μπορείτε να επαναλάβετε τον σκοπό του δέρματος που κόψατε το σαγόνι - πριν τηγανητό το μπέικον - να κάνει σπιτικά φλοιό χοιρινό.

Ακονίστε μαχαίρια σας πριν την κοπή και τον τεμαχισμό του σιαγόνα γουρούνι, ειδικά αν αποφασίσετε να αφήσετε το δέρμα στο κρέας. Ακατέργαστο δέρμα χοίρου μπορεί να είναι δύσκολο, και θα πρέπει να έχετε μια πολύ αιχμηρή λεπίδα να κόψει μέσα από αυτό. Ένα μαχαίρι του σεφ είναι αποδεκτή, αν δεν έχετε ένα μαχαίρι σε φέτες για να τεμαχίσει το άψητο μπέικον

Τυλίξτε τα άψητα τέλος κομμάτια σαγόνι σε πλαστικό περιτύλιγμα.? Τοποθετήστε τα τυλιγμένα κομμάτια σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα καταψύκτη? και να τους παγώσει σε σούπες ή λαχανικά γεύση

θεραπευτεί σαγόνι γουρούνι είναι η χοίρου κοπεί παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για να κάνουν ιταλική guanciale -. η pancetta- ή μπέικον-όπως ουσία ότι γεύσεις πιάτα καρμπονάρα ζυμαρικά. Πολλά παραδοσιακά ιταλικά σεφ δεν χρησιμοποιούν καπνιστό κρέας σιαγόνα στο guanciale, αλλά δεν απαγορεύεται. Χρησιμοποιήστε απομείνει σιαγόνα γουρούνι σε ιταλικές συνταγές που απαιτούν ψιλοκομμένο μπέικον ή πανσέτα.

Η Προειδοποιήσεις

Μην μαγειρεύετε μερικώς γουρούνι σαγόνι μπέικον για μελλοντική χρήση. Μερική μαγείρεμα δεν καταστρέφει όλους τους οργανισμούς ασθένεια-πρόκληση που μπορεί να είναι το κρέας.
Η