Πού μπορείτε να βρείτε μια καλή συνταγή για άλκες σοκολάτας;

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

* 8 ουγγιές υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, τουλάχιστον 70% κακάο, ψιλοκομμένη

* 2 μεγάλα ασπράδια αυγών

* 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Οδηγίες:

1. σαντιγί :

- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ με εξάρτημα με το σύρμα για να χτυπήσετε τη πηχτή κρέμα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές. Αφήνουμε τη σαντιγί στην άκρη στο ψυγείο να κρυώσει ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα της σοκολάτας.

2. Λιώνετε τη σοκολάτα :

- Βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.

- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

- Τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να λεία η σοκολάτα.

3. Μειώστε τα ασπράδια των αυγών :

- Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια. Χρησιμοποιώντας το ίδιο εξάρτημα με το σύρμα (δεν χρειάζεται να το πλύνετε), χτυπήστε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν. Σταδιακά αυξάνετε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια των αυγών να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

4. Φτιάξτε τη μους σοκολάτας :

- Διπλώστε προσεκτικά το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα και απαλές κινήσεις αναδίπλωσης για να το συνδυάσετε. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσει η μους.

5. Διπλώστε τη σαντιγί :

- Βγάζετε την παγωμένη σαντιγί από το ψυγείο και τη διπλώνετε απαλά στο μείγμα της σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά. θέλετε να διατηρήσετε τη μους ελαφριά και ευάερη.

6. Chill the Mousse :

- Ρίξτε τη μους σοκολάτας σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος, ραμεκίν, ή ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Καλύπτουμε τη μους με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να δέσει.

7. Σερβίρετε :

- Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε τη μους από το ψυγείο και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά για να φύγει η παγωμένη. Σερβίρετε ως έχει ή με επιπλέον σαντιγί, τρίμματα σοκολάτας, μούρα ή τα αγαπημένα σας επιθέματα.

Απολαύστε τη λαχταριστή μους σοκολάτας!