Καρυκεύματα για τον πυθμένα Τουρκία μπορεί να να είναι τόσο απλό ή τόσο περίπλοκο όπως θέλετε. Κοινή φέρνοντας καρυκεύματα περιλαμβάνουν αλάτι kosher, πιπέρι, μπαχάρι, το θυμάρι, το θρούμπι, φασκόμηλο δεντρολίβανο, τα εσπεριδοειδή και μαύρη ζάχαρη. Η ίδια η μέθοδος είναι απλή αλμυρίσματος. Συνδυάστε όλα τα καρυκεύματα σας σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι το αλάτι και η ζάχαρη έχει διαλυθεί και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα καθαρό, 5-γαλόνι κάδο, προσθέστε το καρύκευμα ψύχεται άλμη, ένα γαλόνι παγωμένο νερό και ένα γαλόνι ζωμό λαχανικών. Τοποθετήστε αποψυχθούν και να ξεπλένονται γαλοπούλα σας στον κουβά με το στήθος προς τα κάτω. Μπορεί να χρειαστεί να σταθμίσουμε το πουλί κάτω έτσι παραμένει εντελώς βυθισμένος. Τοποθετήστε τον κάδο στο ψυγείο και απολαύστε σε άλμη για έξι έως 12 ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Η Μαγείρεμα της Τουρκίας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Βάλτε ένα μεγάλο σουρωτήρι στο νεροχύτη, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το διάλυμα αλμυρίσματος και το βάζουμε στο σουρωτήρι, με την κοιλότητα στραμμένη προς τα κάτω, ώστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού να στραγγίξει. Αυτό δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μερικά λεπτά.
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, του μαστού μέχρι και χρησιμοποιήστε ένα απορροφητικό χαρτί για να σκουπίζετε τυχόν περίσσεια διαλύματος αλμυρίσματος. Τρίψτε το κρέας με τρεις παρα δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αυτό θα καφέ το δέρμα όμορφα και προσφέρουν εξαιρετικές σταλάγματα για τη σάλτσα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό και δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια και σέλινο) στον πυθμένα της λεκάνης. Καλύψτε το πουλί με το καπάκι ταψί ή αλουμινόχαρτο. Κρατώντας τη γαλοπούλα που καλύπτει τουλάχιστον τις πρώτες δύο ώρες θα επιτρέψει στην Τουρκία να μαγειρέψουν με υγρή θερμότητα και να το αποτρέψει από το στέγνωμα.
Η
χρόνους και τις θερμοκρασίες

Σύμφωνα με στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, η οποία ανάγεται σε 12-λιβρών τμήματα όχι παραγεμισμένα Τουρκία θα πάρει 2 3/4 έως τρεις ώρες για να μαγειρέψουν. Γαλοπούλες που είναι 12 έως 18 κιλά μπορεί να διαρκέσει έως και 4 1/2 ώρες, και μεγάλες γαλοπούλες έως 24 λίρες θα απαιτήσει περίπου 5 1/4 ώρες. Αυτοί οι χρόνοι είναι κατευθυντήριες γραμμές για άλμης γαλοπούλες, όπως καλά.
Ο ασφαλέστερος τρόπος για να καθοριστεί αν η γαλοπούλα έχει μαγειρευτεί με ασφάλεια είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Αυτοί μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή κουζίνα κατάστημα gadget. Όταν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο, τοποθετήστε το βύσμα στο παχύτερο μέρος του κρέατος, αλλά πρέπει να προσέξουμε να μην πάει τόσο βαθιά ώστε να αγγίξει οστών. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα πριν από τη λήψη μιας ανάγνωσης. Όταν η Τουρκία έχει φθάσει 165 βαθμούς F, τραβήξτε το από το φούρνο και αφήστε το 10 με 15 λεπτά από το χρόνο ανάπαυσης πριν το κόψετε.
Η