Γιατί το βραστό κοτόπουλο μου έγινε γκρίζο;

Το βρασμένο κοτόπουλο μπορεί να γίνει γκρίζο λόγω μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ των πρωτεϊνών και του οξυγόνου. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται οξείδωση και συμβαίνει όταν το κοτόπουλο εκτίθεται στον αέρα. Μπορεί επίσης να προκληθεί από το υπερβολικό ψήσιμο του κοτόπουλου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση των πρωτεϊνών και την απελευθέρωση χρωστικών που μπορούν να δώσουν στο κοτόπουλο ένα γκρι χρώμα. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε χαμηλότερη φωτιά και να μην το παραψήσετε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο οξύ, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι, στο νερό μαγειρέματος για να αποτρέψετε το γκρι χρώμα του κοτόπουλου.