Στόχος για ένα σύνολο περίπου 1 1/2 κιλά θαλασσινών στην ψαρόσουπα. Για μείγματα αργή κουζίνα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε τα ψάρια που δεν θα καταρρεύσει μετά από παρατεταμένη μαγείρεμα. Οι οδηγίες αποκλείει κατεψυγμένα ποικιλίες, οι οποίες δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο τα φρέσκα ψάρια. Opt για τα φιλέτα με παχιά σάρκα, όπως ο μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, λαβράκι ή ο μπακαλιάρος. Αν θέλετε να κάνετε μια βασική ψαρόσουπα από αχιβάδες ή περιλαμβάνει μύδια σε ένα μείγμα θαλασσινών, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κονσέρβα μύδια. Χρησιμοποιήστε μικρές, ξεφλουδισμένες και deveined γαρίδες. Άλλες δυνατότητες ψαρόσουπα περιλαμβάνουν χτένια και φρέσκα χωρίς κέλυφος καβουρόψιχα και αστακό κρέας.
Η
Ζωμός Μάχες

Το υγρό μαγείρεμα για χρήση σε chowders θαλασσινά είναι ανοικτό προς συζήτηση μεταξύ των οπαδών ψαρόσουπα. Σαφή & quot? Ρόουντ Άιλαντ & quot? Οι chowders συνήθως βασίζονται σε ζωμό ψαριού ή ζωμό κοτόπουλου, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε ή να κάνετε μπροστά από το χρόνο. Αυτά τα σαφή ζωμοί μερικές φορές αυξάνεται με χυμό αχιβάδα και λευκό κρασί. Ή προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά για να λάβει τη σαφή ψαρόσουπα κατ 'ευθείαν στο & quot?. Manhattan & quot? Κάντε μια & quot? New England & quot?. -τύπου Ψαρόσουπα με ανάμειξη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ με νερό και εμφιαλωμένο χυμό αχιβάδα

Η Ενδιαφέρον Συστατικά

ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά μπορεί να μετατρέψει σαφές ζωμό, αλλά θα ζωντανέψει επίσης βασικές chowders κρέμα. Ξεφλουδισμένες και οι πατάτες σε κύβους ή γογγύλια βρίσκονται συνήθως σε chowders θαλασσινά. Το σέλινο και τα κρεμμύδια μπορούν να ενταχθούν στο μείγμα, και χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση όταν σωτέ με μπέικον και πήξει με αλεύρι. Φρέσκα βότανα για πιθανή ένταξη περιλαμβάνουν φασκόμηλο, θυμάρι ή το σχοινόπρασο, ενώ αποξηραμένα αρτύματα κυμαίνονται από σαφράν, το οποίο προσδίδει μια χρυσή απόχρωση για να καθαρίσετε το ζωμό, τα αποξηραμένα βότανα της Μεσογείου ή πικάντικα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Η Δρομολόγια

Αν είστε δημιουργία αργή κουζίνα σε χαμηλή, προσθέστε όλα τα υλικά μαζί και μαγειρέψτε το ψαρόσουπα θαλασσινά για 6-8 ώρες. Όταν μαγειρεύετε την ψαρόσουπα στην υψηλή ρύθμιση, να θέσει καθαρά υγρά, ξηρά καρυκεύματα και σοταρισμένα λαχανικά και τα ωμά λαχανικά ρίζας στη χύτρα και αφήστε το για 2-3 ώρες. Στα τελικά στάδια, προσθέστε τα θαλασσινά και τα προαιρετικά συστατικά, όπως η κρέμα και φρέσκα βότανα. Ζεσταίνουμε το ψαρόσουπα για επιπλέον 45 λεπτά σε χαμηλή ρύθμιση, έως ότου τα θαλασσινά έχει μαγειρευτεί καλά.
Η